0 0
Couscous Marocain À La Langue De Boeuf

Partagez-le sur votre réseau social:

Ou vous pouvez simplement copier et partager cette url

Ingrédients

Ajuster les portions:
1 Langue de boeuf
125g Pois chiche trempé la veille
4 Carottes coupées en tronçon
2 Navets, coupés en 2
1 Grande courgette coupée en tronçon
1/2 Patates douces coupée en deux
1 gros oignon coupé en deux
1 Tomate coupée en dés
4 càs Huile d'olive
1 Poignée de coriandre et persil (attachez avec un fil)
Quelque pistils de safran
1/2 càc Curcuma
1 càc Gingembre
1 càc Ras el hanout
1 càc Beurre ou smen ( beurre rance)
Sel, poivre
2L et plus Eau
1 Petit bouquet garni
2 Gousses d'ail

Couscous Marocain À La Langue De Boeuf

  • 3h 30 min
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

Partager

Couscous Marocain À La Langue De Boeuf !

Le couscous est une recette où tout est possible. Le choix de la viande et des légumes dépend de celle qui le prépare, mais aujourd’hui je vous montre comment préparer un couscous un peu spécial à base de langue de bœuf ! Cette spécialité maghrébine, notament marocaine est apprécié chez nous, ma grand-mère nous préparait souvent  cette recette de couscous le.3 ème jour après la fête de Aid lekbir, c’était l’occasion pour réunir toute la famille, chez moi on adore !

Je vous propose également mes  recettes de couscous royal  à l’occidentale, couscous à l’agneau et un autre couscous au poulet !

 

Étapes

1
Terminé

Lavez et coupez la langue de bœuf en 2 ou mme 4 morceaux c'ets encore mieux. Mettez la de préférence dans une cocote avec 1 litre d'eau salée puis ajoutez soit une feuille de laurier et un bouquet de thym,, les gousses d'ail coupées ! salez, poivrez, fermez la cocote et laissez cuire sous pression environ 1h00. Si vous n’avez pas de cocote, utilisez une simple marmite et faites cuire votre viande 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Bien sur si l'animal à mâcher du chewing gum toute sa vie il aura la langue "bien musclée"

2
Terminé

Une fois votre viande est cuite, égouttez la, retirez la peau blanche à l’aide d’un couteau et remettez la dans la marmite avec 2c à s d'huile d'olive, ajoutez-y les pois chiches tempée dans de l’eau la veille, assaisonnez de ras el hanout, gingembre, curcuma, safran, poivre, sel avec une noisette de smen (beurre rance), les légumes lavés et coupés au préalable (carotte, navets, choux). Mélangez, versez 2 litres d'eau à niveau des légumes, faites cuire environ 20 min. Ensuite, mettez les courgettes coupées en rançon, faites cuire 15 min en rajoutant de l'eau si nécessaire.

3
Terminé

Il doit rester une bonne quantité de sauce, sinon ajoutez de l'eau en même temps que les courgettes, la sauce servira à mouiller le couscous pour mieux le digérer.

4
Terminé

Tout d’abord, Aspergez bien les grains de couscous, avec de l’eau, ajoutez le sel, et laissez bien reposer presque 15 min (Le temps que la semoule absorbe le liquide).

5
Terminé

Quand les grains de couscous auront bien séchés, roulez les entre vos mains mouillées d’huile, roulez bien jusqu’à ce tous les grains soient séparés.

6
Terminé

Placez le haut du couscoussier au-dessus de la marmite de votre bouillon, et celez bien avec un tissu pour ne pas laisser la vapeur s’échappait de l’ouverture.

7
Terminé

Transvasez les grains de couscous dans le haut du couscoussier, laissez cuire à la vapeur 15 min jusqu’à ce que la vapeur apparaisse.

8
Terminé

Remettez la semoule dans une bassine, ajoutez un verre d’eau froide et remuez à l’aide d’une cuillère en bois ou avec vos mains. Laissez reposer 15 min.

9
Terminé

Remettez les grains de couscous dans le haut du couscoussier encore une fois à cuire 20 min. et sortez vos grains de semoule une deuxième fois la réhydrater d’un verre d’eau froide, égrainez. Répétez ces opérations 3 fois

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

bricks aux crevettes et curry
précédent
Bricks Aux Crevettes Au Curry Et à La Béchamel Épaisse
salade de pommes de terre
suivant
Salade De Pommes De Terre Au Yaourt
bricks aux crevettes et curry
précédent
Bricks Aux Crevettes Au Curry Et à La Béchamel Épaisse
salade de pommes de terre
suivant
Salade De Pommes De Terre Au Yaourt

Ajoutez votre commentaire