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Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

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Ingrédients

Ajuster les portions:

	1 le foie de mouton
	1 Crépine fine N'hésitez pas à demander a votre boucher de vous en laisser une de coté)
	1 càs Cumin
	1/2 càc Ras el hanout

Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

Name: Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: le foie de mouton: 1; Crépine fine: 1; Cumin: 1 càs; Ras el hanout: 1/2 càc

Cuisine:

Cuisine marocaine

Des brochettes de boulfafs cuites sur majmer (braséro), parfumées de cumin à souhait. Un réal !

Personnes 6
Facile

Ingrédients

1 le foie de mouton
1 Crépine fine
N'hésitez pas à demander a votre boucher de vous en laisser une de coté)
1 càs Cumin
1/2 càc Ras el hanout

Instructions

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Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

Les boulfaf ou melfouf ! Cette recette a marqué mon enfance surtout pendant Le jour de l’aid el kbir ( la fête de sacrifice de moutons), la viande enrobé d’une bande fine de crépine, cuite sur majmer (braséro), parfumée de cumin à souhait,…. la tradition dit chez certains bien sûr que le premier jour on doit toujours commencer par la recette de boulfaf/malfouf, kebda (foie de mouton), karcha/ douara,…pour laisser la viande se reposer et aura meilleurs goût le lendemain.

Ingrédients

1 le foie de mouton
1 Crépine fine (N'hésitez pas à demander a votre boucher de vous en laisser une de coté))
1 càs Cumin
1/2 càc Ras el hanout

Préparation

Faites précuire rapidement des gros morceaux de foie sur le barbecue. Laissez refroidir et les couper en petit cube,
Mélangez avec le sel le poivre, le cumin et le ras el hanout. Découpez des bandelettes de crépine,
Enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et les enfiler sur les brochettes. Laissez refroidir et les couper en petits cubes.
Faites les légèrement dorer encore une fois sur le brasero, le foie doit prendre une jolie couleur mais sans pour autant cuire de l'intérieur qui doit rester rosé...
Dégustez bien chaud avec un bon pain maison et un verre de thé à la menthe fraiche.

Étapes

1 Terminé	Faites précuire rapidement des gros morceaux de foie sur le barbecue. Laissez refroidir et les couper en petit cube,
2 Terminé	Mélangez avec le sel le poivre, le cumin et le ras el hanout. Découpez des bandelettes de crépine,
3 Terminé	Enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et les enfiler sur les brochettes. Laissez refroidir et les couper en petits cubes.
4 Terminé	Faites les légèrement dorer encore une fois sur le brasero, le foie doit prendre une jolie couleur mais sans pour autant cuire de l'intérieur qui doit rester rosé... Dégustez bien chaud avec un bon pain maison et un verre de thé à la menthe fraiche.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.