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Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

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Ingrédients

Ajuster les portions:
1 le foie de mouton
1 Crépine fine N'hésitez pas à demander a votre boucher de vous en laisser une de coté)
1 càs Cumin
1/2 càc Ras el hanout

Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

Des brochettes de boulfafs cuites sur majmer (braséro), parfumées de cumin à souhait. Un réal !

  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Recette Marocaine de Boulfaf-Melfouf

Les boulfaf ou melfouf ! Cette recette a marqué mon enfance surtout pendant Le jour de l’aid el kbir ( la fête de moutons), la viande enrobé d’une bande fine de crépine, cuite sur majmer (braséro), parfumée de cumin à souhait,….  la tradition dit chez certains bien sûr que le premier jour on doit toujours commencer par la recette de boulfaf/malfouf,  kebda (foie de mouton), karcha/ douara,…pour laisser la viande se reposer et aura meilleurs goût le lendemain.

Étapes

1
Terminé

Faites précuire rapidement des gros morceaux de foie sur le barbecue. Laissez refroidir et les couper en petit cube,

2
Terminé

Mélangez avec le sel le poivre, le cumin et le ras el hanout. Découpez des bandelettes de crépine,

3
Terminé

Enroulez les morceaux de foie dans les bandelettes et les enfiler sur les brochettes. Laissez refroidir et les couper en petits cubes.

4
Terminé

Faites les légèrement dorer encore une fois sur le brasero, le foie doit prendre une jolie couleur mais sans pour autant cuire de l'intérieur qui doit rester rosé...
Dégustez bien chaud avec un bon pain maison et un verre de thé à la menthe fraiche.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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