Ingredients
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3 Gros oignon
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Sel, poivre
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Pistils de safran
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20gr Beurre ou smen ( beurre rance)
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1 càs Eau de fleurs d’oranger
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2 càs Huile
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50gr Raisins secs
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2 Perles Gomme arabic (meska lhorra)
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1 càs Cannelle en poudre
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1 càs sucre
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1 càc Gingembre
Directions
Tfaya marocaine – Oignon Caramélisé Aux Raisins!
Tfaya marocaine !!! ce mélange de sucré et salé des oignons caramélisés avec les raisins sec… Je ne vous dis pas l’odeur incroyable que dégage cette recette. Ces oignons caramélisés au safran, beurre rance (smen) et gingembre accaompagnent parfaitement un couscous au poulet , couscous au poisson ou tajine de mrouzia,.. Cette recette de tfaya est riche en gouts ..!
Je participe avec ma recette de tfaya sur le site Recette.de pour le thème « oignon » !
Steps
1
Done
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Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Les mettre dans une grande casserole sur feu modéré. |
2
Done
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Ajouter le beurre, l'huile,, le sel, le poivre et le cube de safran. Bien mélanger et laisser cuire en mélangeant de temps en temps pour ne pas laisser les oignons brûler. |
3
Done
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Quand les oignons sont bien cuits (mous au toucher), ajouter les raisins et la cannelle en poudre. Ajouter le sucre en poudre, la gomme arabic et l'eau de fleur d'oranger et augmenter le feu. |
4
Done
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Toujours en mélangeant constamment, il faut laisser le sucre caraméliser légèrement. Toute l'eau des oignons doit s'évaporer et le gras doit revenir pour frire et caraméliser les oignons. |