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Zaalouk d’Aubergine au Cumin- Salade marocaine

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Ingrédients

Ajuster les portions:
2 Belles aubergines
3 Tomates
2 càs Huile d'olive
1 càs Persil
1 Gousses d'ail
1 càc Cumin
Quelques olives noires
1/2 Jus de citron
Sel, poivre

Zaalouk d’Aubergine au Cumin- Salade marocaine

Une belle entrée de caviar ad'aubergine à la marocaine à proposer avec un plat principal. Excellent choix !

  • 30 min
  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Zaalouk d’Aubergine au Cumin- Salade marocaine

Caviar d’aubergine facile ! C’est une entrée marocaine appelée aussi  zaalouk, za3louk ou encore taktouka chez les tunisiens. Cette succulente salade à la marocaine très connue au Maroc et aussi  à travers le Grand-Maghreb et appréciée par tout le monde !

Étapes

1
Terminé

Lavez et coupez l’aubergine en cube. Faites dégorger vos aubergines avec du sel durant 30 minutes ensuite vous les rincez, les séchez par la suite.

2
Terminé

Plongez-les dans une poêle huilée chaude, laissez frire vous morceaux d'aubergines. Retirez vos morceaux d'aubergine du feu et passez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile en l'écrasant avec une fourchette.

3
Terminé

avez, pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés, ajoutez l’huile d’olive, l’ail ciselé ou écrasée dans une casserole et faites les mijoter 1 minute sur feu doux.

4
Terminé

Dans un joli plat de présentation, ajoutez-y les aubergines, l'ail mijoté avec l'huile, les tomates, cumin, sel et poivre, les olives noires.

5
Terminé

Mélangez bien le tout, saupoudrez de persil frais ciselé. Arrosez de jus de citron frais.

6
Terminé

C'est comme ça que je prépare mon zaalouk surtout en été sans cuire ni tomate ni persil pour que la salade soit plus fraiche et vitaminée.

7
Terminé

A défaut, ajouter l’aubergine cuite et laissez mijoter pendant 15 minutes avec les tomates, épices, persil en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette. C'est comme ça que la plupart prépare le zaalook. Bonne dégustation

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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