Ingredients
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600g Viande d'agneau ou de boeuf
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1 Gros oignon
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2 Gousses d'ail écrasées
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1/2 càc Graines de coriandre
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1 càc Gingembre
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1 càc Curcuma
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1 Batônnet de cannelle
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1 càc Cumin
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2 càs Persil et coriandre
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3 càs Huile d'olive
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3 à 4 Oeufs
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2 càs Liant de maîzena pour sauce brune
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Sel, poivre
Directions
Tajine De Kabab Maghrdour de Fés
Le tajine de kebab Maghdour (bochettes trahies), ce plat est une sorte de mijoté à base uniquement de brochettes de viande rouge (agneau ou bœuf), d’épices, ce plat marocain, de Fès plus précisément est préparé traditionnellement à l’occasion de la fête du sacrifice de mouton ou tout au long de l’année. La petite histoire de ce plat : un jour, une femme attendait son époux à déjeuner, elle avait prévu des brochettes. Son mari lui envoya un message pour lui dire qu’il ramenait avec lui deux amis à déjeuner. Désemparée, et n’ayant pas assez pour ces convives et au dernier moment elle a eu l’idée de remettre ses brochettes en tagine de viande, avec de la sauce pour donner de la consistance à son plat et le rendre plus copieux pour les convives. D’où le kebab brochettes a été trahit.
Steps
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1
Done
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Découpez l'agneau ou le bœuf en dés comme pour faire les brochettes. Dans un plat à tagine faites chauffer les graines de coriandre 1 min avec l’huile d’olive, cette étape est importante pour parfumer et rehausser le gout de votre plat. |
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2
Done
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Ajoutez-y l’oignon haché, l’ail écrasé, les morceaux de viandes, assaisonnez de toutes les épices avec un batonnet de cannelle et les herbes citées dessus et laissez mijoter 5 min sur feu doux. |
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3
Done
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Arrosez de 50 cl d'eau et laissez cuire 45 à 50 min sur feu doux. |
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4
Done
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Si votre viande n'est pas assez fondante, prolongez la cuisson encore 10 min. |
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5
Done
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Retire le batnnet de cannelle et ajoutez-y les 2 càs de liant maîzena pour donner encore plus e corps à votre sauce, |
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6
Done
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Cassez-y 3 à 4 oeufs et laissez cuire 2 à 3 min. |
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7
Done
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Personnellement j'ai accompagné mon tajine avec des tranches d'aubergines grillées. |
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8
Done
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Avant de deguster votre plat saupoudrez de coriandre ciselée et dégustez. |
