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Tajine De Kabab Maghrdour de Fés

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Ingrédients

Ajuster les portions:
600g Viande d'agneau ou de boeuf
1 Gros oignon
2 Gousses d'ail écrasées
1/2 càc Graines de coriandre
1 càc Gingembre
1 càc Curcuma
1 Batônnet de cannelle
1 càc Cumin
2 càs Persil et coriandre
3 càs Huile d'olive
3 à 4 Oeufs
2 càs Liant de maîzena pour sauce brune
Sel, poivre

Tajine De Kabab Maghrdour de Fés

  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Tajine De Kabab Maghrdour de Fés

Le tajine de kebab  Maghdour (bochettes trahies), ce plat est une sorte de mijoté à base uniquement de brochettes de viande rouge (agneau ou bœuf), d’épices, ce plat  marocain, de Fès plus précisément est préparé traditionnellement à l’occasion de la fête du sacrifice de mouton ou tout au long de l’année. La petite histoire de ce plat : un jour, une femme attendait son époux à déjeuner, elle avait prévu des brochettes. Son mari lui envoya un message pour lui dire qu’il ramenait avec lui deux amis à déjeuner. Désemparée, et n’ayant pas assez pour ces convives et au dernier moment elle a eu l’idée de remettre ses brochettes en tagine de viande, avec de la sauce pour donner de la consistance à son plat et le rendre plus copieux pour les convives. D’où le kebab brochettes a été trahit.


Étapes

1
Terminé

Découpez l'agneau ou le bœuf en dés comme pour faire les brochettes. Dans un plat à tagine faites chauffer les graines de coriandre 1 min avec l’huile d’olive, cette étape est importante pour parfumer et rehausser le gout de votre plat.

2
Terminé

Ajoutez-y l’oignon haché, l’ail écrasé, les morceaux de viandes, assaisonnez de toutes les épices avec un batonnet de cannelle et les herbes citées dessus et laissez mijoter 5 min sur feu doux.

3
Terminé

Arrosez de 50 cl d'eau et laissez cuire 45 à 50 min sur feu doux.

4
Terminé

Si votre viande n'est pas assez fondante, prolongez la cuisson encore 10 min.

5
Terminé

Retire le batnnet de cannelle et ajoutez-y les 2 càs de liant maîzena pour donner encore plus e corps à votre sauce,

6
Terminé

Cassez-y 3 à 4 oeufs et laissez cuire 2 à 3 min.

7
Terminé

Personnellement j'ai accompagné mon tajine avec des tranches d'aubergines grillées.

8
Terminé

Avant de deguster votre plat saupoudrez de coriandre ciselée et dégustez.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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