Ingredients
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8 Cailles
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400g Riz
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4 Oignons
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2 Tomates
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2 Gousses d'ail
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3 cm Morceau de gingembre frais
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3 cm Morceau de curcuma frais
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3 piments séchés
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1 botte coriandre
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2 yaourt naturel
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4 clous de girofle
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1 Batônnet de cannelle
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1/2 càc Cardamone en poudre
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1/2 càc Graines de fenouil
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Pistile de safran
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Une pincée de noix de muscade
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25g Beurre
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2 càs Huile d'olive
Directions
Recette De Cailles Au Four
La recette de caille au riz au four, bien épicé est inspirée du fameux plat « Biryani » que tout le monde adore ! Une belle découverte gustative pour nos papilles.
Steps
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1
Done
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Faites griller dans 2 càs d’huile les cailles, les oignons émincés et une noisette de beurre. |
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2
Done
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Dans la même cocotte faites fondre les oignons jaunes émincés. |
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3
Done
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Ajoutez l’ail, le gingembre, curcuma coupés finement, un bâtonnet de cannelle, les piments séchés. Et laissez cuire à feu doux durant 10 minutes. |
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4
Done
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Au bout de10 minutes, ajoutez les tomates en cube, la coriandre. |
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5
Done
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Couvrez d’eau à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 45 min. |
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6
Done
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Ajoutez les 2 yaourts et laissez encore cuire 15 min a découvert. |
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7
Done
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Pendant ce temps, lavez le riz Basmati et mettez-le dans une grande casserole dans avec 1,5 fois son volume d’eau (400 g de riz + 600 g d’eau), |
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8
Done
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Râpez une petite pincée de noix de muscade ainsi que les clous de girofle, le bâtonnet de cannelle, les graines de fenouil, les cardamomes, Laisser cuire à feu doux 17 min à couver. |
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9
Done
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Transvasez votre riz basmati dans un plat allant au four huilé. |
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10
Done
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Ajoutez-y 20 gr de beurre mou, du safran dilué dans de l'eau au préalable. |
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11
Done
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Arrosez votre riz de votre sauce oignon en ajoutant 10 cl d'eau salé pour éviter que votre riz ne sèche pas pendant la cuisson. |
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12
Done
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Mettez vos cailles par-dessus. |
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13
Done
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Placez votre plat couvert de papier de cuisson au four préchauffé à 180°C. |
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14
Done
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Vous pouvez prolonger la cuisson de vos cailles s'ils ne sont pas assez colorés, en les retournant des deux côtés à surveiller la cuisson de prés. |
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15
Done
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Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîches ou de menthe fraîche. |
Un commentaire Masquer les commentaires
Bonjour
Combien de temps doit on laisser le plat de caille et riz au four à 180 ?
Merci