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Recette De Cailles Au Four

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Ingrédients

Ajuster les portions:
8 Cailles
400g Riz
4 Oignons
2 Tomates
2 Gousses d'ail
3 cm Morceau de gingembre frais
3 cm Morceau de curcuma frais
3 piments séchés
1 botte coriandre
2 yaourt naturel
4 clous de girofle
1 Batônnet de cannelle
1/2 càc Cardamone en poudre
1/2 càc Graines de fenouil
Pistile de safran
Une pincée de noix de muscade
25g Beurre
2 càs Huile d'olive

Recette De Cailles Au Four

  • 1 h 30 min
  • Personnes 8
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Recette De Cailles Au Four

La recette de caille au riz au four, bien épicé est inspirée du fameux plat « Biryani » que tout le monde adore ! Une belle découverte gustative pour nos papilles.

Étapes

1
Terminé

Faites griller dans 2 càs d’huile les cailles, les oignons émincés et une noisette de beurre.

2
Terminé

Dans la même cocotte faites fondre les oignons jaunes émincés.

3
Terminé

Ajoutez l’ail, le gingembre, curcuma coupés finement, un bâtonnet de cannelle, les piments séchés. Et laissez cuire à feu doux durant 10 minutes.

4
Terminé

Au bout de10 minutes, ajoutez les tomates en cube, la coriandre.

5
Terminé

Couvrez d’eau à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 45 min.

6
Terminé

Ajoutez les 2 yaourts et laissez encore cuire 15 min a découvert.

7
Terminé

Pendant ce temps, lavez le riz Basmati et mettez-le dans une grande casserole dans avec 1,5 fois son volume d’eau (400 g de riz + 600 g d’eau),

8
Terminé

Râpez une petite pincée de noix de muscade ainsi que les clous de girofle, le bâtonnet de cannelle, les graines de fenouil, les cardamomes, Laisser cuire à feu doux 17 min à couver.

9
Terminé

Transvasez votre riz basmati dans un plat allant au four huilé.

10
Terminé

Ajoutez-y 20 gr de beurre mou, du safran dilué dans de l'eau au préalable.

11
Terminé

Arrosez votre riz de votre sauce oignon en ajoutant 10 cl d'eau salé pour éviter que votre riz ne sèche pas pendant la cuisson.

12
Terminé

Mettez vos cailles par-dessus.

13
Terminé

Placez votre plat couvert de papier de cuisson au four préchauffé à 180°C.

14
Terminé

Vous pouvez prolonger la cuisson de vos cailles s'ils ne sont pas assez colorés, en les retournant des deux côtés à surveiller la cuisson de prés.

15
Terminé

Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîches ou de menthe fraîche.
Bonne dégustation

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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