Ingredients
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1 kg Pommes de terre
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300g Farine
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1 Jaune d'oeufFacultatif
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1 càs BeurreFacultatif
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1/4 càc Noix de muscade en poudre
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Sel, poivre
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Sauce au parmesan
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1/2 L Lait
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4 càs Maïzena
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120g Parmesan râpé
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Sel, poivre
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Accompagnements
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80g Broccolis râpés
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50g Noix concassées
Directions
Gnocchis Pâtes à La Crème Blanche AU Parmesan
Très souvent, nous nous intéressons à des recettes faites maison, économiques et surtout faciles à réaliser chez soi ! Chose qu’ignore beaucoup de gens, faire les gnocchis n’est pas si compliqué, ni long à cuisiner et c’est très économique surtout si vous utilisez le reste de purée de pomme de terre chez vous et c’est très bon en plus ! Des gnocchis cuisinés avec une sauce blanche au parmesan, aux brocolis râpés et pour ramener un peu de croquant à ma recette j’y ajoute quelques noix concassés au-dessus!
Steps
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1
Done
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Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée pendant 20 à 30 minutes. |
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2
Done
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Préparez la purée, en écrasant les pommes de terre avec une presse purée ou fourchette ou passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre, l'œuf, la noix de muscade, l'huile et le sel et la farine. Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. |
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3
Done
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Divisez la pâte en 4 morceaux et formez 4 boudins longs et fins, farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm et donnez-leur une forme de gnocchis, Pressez chaque morceau à l’aide d’une fourchette vous pouvez faire des dessus si vous le souhaitez. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 min au réfrigérateur. |
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4
Done
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Faites plongez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. |
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5
Done
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Pour la sauce au parmesan : versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer puis ajoutez le parmesan râpé et laissez le fondre à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de Maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirez du feu. |
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6
Done
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Après avoir égoutté les gnocchis, salez, poivrez et accompagnez les de la sauce blanche, saupoudres les brocolis râpés avec quelques noix concassé, pasemez de quelques copeaux de parmesan et dégustez |
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7
Done
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Conseil !Utilisez des pommes de terre dites vieilles c’est à dire à chair farineuse, qui contiennent très peu d’eau. Les Bintje iront très bien |
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8
Done
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Ajoutez 1/3 de farine pour 1kg de pommes de terre donc. Attention : Si trop de pommes de terre, les gnocchis vont s’éparpiller dans l’eau et si trop de farine ils seront trop durs. |
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9
Done
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Conservation de gnocchisDans ce cas, posez les morceaux frais de gnocchis sur une assiette, couverts de papier cuisson. Couvrez ensuite de papier film et mettez-les au congélateur quelques heures. Puis lettez les dans 2-3 sachets pour congélation.Il suffira ensuite de les cuire dans l’eau bouillante encore congelés. |
