Ingredients
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2 Pavés de saumon
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4 Pomme de terre
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2 Oeufs
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1 Oignon râpé
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80g Farine
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80g Chapelure
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Basilic séché
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Piment d'Espelette
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1 càc Basilic séché
Directions
Recette de Galettes Au Saumon et Pomme de Terre Panées
D’irrésistibles keftas ou galettes au saumon et pomme de terre, moelleuse de l’interieur et croustillante de l’exterieur ! Une recette facile et bien sympathique, nous l’avons particulièrement appéciée chez moi. Pour rendre cette recette encore plus interessante et antigaspi, n’hésitez pas à utiliser le reste de poisson blanc (colin, cabillaud…) ou morceau de poulet , cuits au court-bouillon, ou utilisez tout simplement les conserves du thon ou maquereau pour en faire des jolis beignets de poisson proposés également sur mon site.
Dégustez ces galettes avec une belle sauce au Boursin simple, prête en 5 minute Un vrai délice !
Steps
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1
Done
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Faites éplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 minutes au préalable. Réduisez-les en purée. Mélangez avec du beurre et de crème fraiche. Salez, muscadez votre purée et laissez refroidir. |
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2
Done
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Dans une poêle, placez-y les pavés de saumon sur le côté peau. Laissez saisir pendant 3 minutes à feu vif puis couvrez et baissez le feu pour laisser cuire pendant 5 à 6 min. Salez, poivrez vos pavés. Effilochez le saumon et laissez refroidir. |
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3
Done
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Mélangez énergiquement les morceaux de saumon émiettés, la purée de pomme de terre, l’oignon râpé, le jus de citron. Rrectifiez le gout si nécessaire. La pâte doit être homogène. |
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4
Done
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Formez alors des petites galettes ou des petites boules, cela vous revient. |
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5
Done
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Dans une première assiette creuse versez un peu de farine, dans une deuxième un œuf battu en omelette et dans une troisième de la chapelure. (Assaisonnez votre chapelure de sel, piment d'Espelette et de basilic séché) |
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6
Done
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Formez des galettes avec la préparation de poisson et pomme de terre, passez-les des deux côtés dans la première assiette de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure. |
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7
Done
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Faites-les cuire 10 minutes dans un bain de friture. Laissez tiédir et dégustez les avec une salade de votre choix. |
