Ingredients
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1.5kg Epaule d'agneau
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3 Gros oignons
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2 Gousse d'ailciselées
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25g Beurre ou smen ( beurre rance)
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2 càs Coriandre fraîcheciselée finement
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1 càc Cumin
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1 càc Gingembre
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1 càc Ras el hanout
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1 càc Curcuma
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1 càc Paprika
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1 càc Origan
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1 càc Cardamone
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Quelques pistils de safran
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2 càs Huile neutre
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Acconpagnement
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600g Pomme de terre
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1 càc Paprika
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Sel
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2 càs Persil
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100g Olives rouges
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2 Citron confit
Directions
Épaule d’Agneau Rôti à la Marocaine
Épaule d’agneau rôtie au four ! Ce plat marocain accompagné de pommes de terre sautées au four et citrons confits au sel… ! Tout cela marine et mijote dans de l’huile d’olive et épices relevés, fort présentes dans notre cuisine marocaine. Cette recette d’agneau est absolument divine !
La cuisine du Maroc s’amuse à décliner ses plats en de nombreuses recettes variées. Entre tradition et modernité, à la fois raffinée et sobre telle cette excellente recette marocaine de gigot d’agneau, la fameuse recette de Fès, la pastilla… Et bein d’autres recettes intéressantes!
Steps
1
Done
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Lavez votre viande de vinaigre et sel et laissez-la reposer 5 minuter cela vous permet de bien laver votre viande et éliminer les bactéries. |
2
Done
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Préparer la marinadeDans un mortier faites écraser le beurre, ail, coriandre,sel, jusqu’à obtention d'une crème lisse et marinez votre viande. |
3
Done
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Dans un plat mélangez toutes les épices et passez votre épaule d'agneau délicatement sur toutes les faces et laissez-la reposer au frais quelques temps. |
4
Done
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Ensuite récupérez le restant des épices avec la crème beurre, ail en ajoutant 2 càs d'huile neutre mélangez bien le tout, versez cette marinade sur nos oignons ciselés finement, ajoutez-y votre viande et laissez mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes. |
5
Done
2 hr
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Cuisson d'une épaule d agneauAprès 15 minutes ajoutez l'équivalent d'un verre de 20 cl d'eau et laissez cuire votre épaule d'agneau 2 heures à feu doux et à couvert, la viande doit être tendre |
6
Done
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Entre temps mettez vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four ajoutez-y 2 grande cuillère de persil ciselé, une petite cuillère de paprika, un jus d'1/2 citron un bon filet d'huile d'olive. |
7
Done
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Faites-les rôtir les dernières 35 minutes de la cuisson de notre viande dans un four préchauffé à 190°. |
8
Done
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Faites rôtir votre viande dans un four préchauffé à 190 ° pendant 35 minutes à 40 minutes, ajoutez par-dessus quelques petites noisettes de beurre avant juste de le mettre au four en l’arrosant de 2 càs de sa propre sauce et à mi-cuisson faites pareil pour l'autre côté. |
9
Done
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Après avoir retirez votre épaule d'agneau rôti, ajoutez les olives et citrons confits et laissez réduire votre sauce 5 à 10 min à feu vif. |
10
Done
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Présentez votre plat d'épaule d'agneau rôti à votre guise, le décorer comme vous le souhaitez car cela reste très personnel. |
2 commentaires Masquer les commentaires
Machallah ? je l’ai fait hier soir et ça a cartonné !!! Mer i de ton partage !
Salam Amina besshha orahha ^^