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Épaule d’Agneau Rôti à la Marocaine

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Ingrédients

1.5kg Epaule d'agneau
3 Gros oignons
2 Gousse d'ail ciselées
25g Beurre ou smen ( beurre rance)
2 càs Coriandre fraîche ciselée finement
1 càc Cumin
1 càc Gingembre
1 càc Ras el hanout
1 càc Curcuma
1 càc Paprika
1 càc Cardamone
Quelques pistils de safran
2 càs Huile neutre
600g Pomme de terre
1 càc Paprika
Sel
2 càs Persil
100g Olives rouges
2 Citron confit

Épaule d’Agneau Rôti à la Marocaine

Un excellent plat marocain d’épaule d’agneau rôti au four, sa viande fondante en bouche…Un véritable bonheur !

  • Moyen

Ingrédients

Instructions

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Épaule d’Agneau Rôti à la Marocaine

Épaule d’agneau rôtie au four ! Ce plat marocain accompagné de pommes de terre sautées au four et citrons confits au sel… ! Tout cela marine et mijote dans de l’huile d’olive et épices relevés, fort présentes dans notre cuisine marocaine. Cette recette d’agneau est absolument divine !

Étapes

1
Terminé

Lavez votre viande de vinaigre et sel et laissez-la reposer 5 minuter cela vous permet de bien laver votre viande et éliminer les bactéries.

2
Terminé

Préparer la marinade

Dans un mortier faites écraser le beurre, ail, coriandre,sel, jusqu’à obtention d'une crème lisse et marinez votre viande.

3
Terminé

Dans un plat mélangez toutes les épices et passez votre épaule d'agneau délicatement sur toutes les faces et laissez-la reposer au frais quelques temps.

4
Terminé

Ensuite récupérez le restant des épices avec la crème beurre, ail en ajoutant 2 càs d'huile neutre mélangez bien le tout, versez cette marinade sur nos oignons ciselés finement, ajoutez-y votre viande et laissez mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes.

5
Terminé
2 hr

Cuisson d'une épaule d agneau

Après 15 minutes ajoutez l'équivalent d'un verre de 20 cl d'eau et laissez cuire votre épaule d'agneau 2 heures à feu doux et à couvert, la viande doit être tendre

6
Terminé

Entre temps mettez vos pommes de terre précuites dans un plat allant au four ajoutez-y 2 grande cuillère de persil ciselé, une petite cuillère de paprika, un jus d'1/2 citron un bon filet d'huile d'olive.

7
Terminé

Faites-les rôtir les dernières 35 minutes de la cuisson de notre viande dans un four préchauffé à 190°.

8
Terminé

Faites rôtir votre viande dans un four préchauffé à 190 ° pendant 35 minutes à 40 minutes, ajoutez par-dessus quelques petites noisettes de beurre avant juste de le mettre au four en l’arrosant de 2 càs de sa propre sauce et à mi-cuisson faites pareil pour l'autre côté.

9
Terminé

Après avoir retirez votre épaule d'agneau rôti, ajoutez les olives et citrons confits et laissez réduire votre sauce 5 à 10 min à feu vif.

10
Terminé

Présentez votre plat d'épaule d'agneau rôti à votre guise, le décorer comme vous le souhaitez car cela reste très personnel.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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