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Couscous au poisson (Le Congre) Facile

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Couscous au poisson (Le Congre) Facile

  • 1 hr 30 min
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

  • Tfaya

Instructions

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Au Maghreb, le couscous est plus souvent préparé à base d’agneau, poulet et légumes.
Mais cette recette de couscous au poisson le congre que l’on appelle Al Farekh et tfaya , ce couscous facile est assez originale !

(Visité 17 fois, 1 visites aujourd'hui)

Étapes

1
Terminé

Dans un saladier mettez le poisson coupé en gros morceaux et le parfumez avec l’ail, le cumin, du sel et poivre et le laissez mariner tranquillement au frais.

2
Terminé

Mettez-y les pois chiches trempés dans l’eau tiède la veille, avec 3 cuillères d’huile, un oignon coupé en quartiers.

3
Terminé

Faites mijoter quelques minutes, ensuite arrosez d’1.5 litre d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 1 heure.

4
Terminé

A part faites revenir 4 oignons coupés en rondelles dans les 3 càs d’huile d’olive, une noisette de beurre.

5
Terminé

Assaisonnez de gingembre, du safran, un bâton de cannelle.

6
Terminé

Laissez cuire en mélangeant de temps en temps pour ne pas laisser les oignons brûler.

7
Terminé

Quand les oignons sont bien cuits (mous au toucher), ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.

8
Terminé

Ajoutez-y le miel et augmentez le feu. Toujours en mélangeant constamment. Toute l'eau des oignons doit s'évaporer et le gras doit revenir pour frire et caraméliser les oignons.

9
Terminé

Pendant que les oignons caramélisent, déposez dans un récipient la semoule, ajoutez-y une càs d’huile d’olives 3 càs d’eau chaude.

10
Terminé

Mélangez bien les grains de semoule avec vos deux mains afin qu’il n’y ait pas de gros granulés, et versez les dans la partie haute du couscoussier et faites les cuire à la vapeur du bouillon.

11
Terminé

De temps à autre (tous les quarts d’heure environ, remuez avec une cuillère la semoule, pour éviter qu’elle ne colle).

12
Terminé

Les 20 dernières minutes, ajoutez vos morceaux de poisson dans le bouillon avec le bouquet de coriandre, prolongez la cuisson si besoin.

ghizlane

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