Ingredients
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10 cl Huile d'olive
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1 Jus de citron
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1 Botte de persil et coriandre hachés.
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1 càc Harissa
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1 càc Cumin
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1 càc Paprika
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1 càc Gingembre
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1/4 càc Curcuma
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Sel, poivre
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2 Gousse d'ail
Directions
Recette De Chermoula (Sauce Épicée Ou Marinade Marocaine)
Traditionnellement chez nous au Maroc la charmoula se prépare dans un mortier en écrasant les herbes et les épices jusqu’à ce qu’elle dégage une meilleure saveur, Les composants de cette charmoula est la coriandre, cumin, persil, ail, paprika, citron et huile d’olive, personnellement j’ajoute à cette sauce du Harissa, un peu de concentrée de tomate fait maison et un peu de curcuma pour avoir une marinade plus relevée et encore plus colorée.
Cette sauce rouge de chermoula ou charmoula riche en gout et en couleur relève tant nos plats marocains, surtout le poisson au four, les sardines grillées ou encore légumes et volaille … !
Steps
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1
Done
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Épluchez et dégermez les gousses d’ail. |
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2
Done
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Ajoutez progressivement tous les ingrédients dans un mortier en concassant l'ensemble au pilon, et en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure, de sorte à conserver une texture épaisse, mais pas liquide. A défaut apssez tous ces ingrédients dans un mixeur. |
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3
Done
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On peut conserver la charmoula jusqu’à une semaine au frais dans un bocal hermétique. |
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4
Done
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