Ingredients
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200g Viande Pita ( Boeuf, veau, mouton)
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1 Gros oignons
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1 Poivron
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2 Gousses d'ail
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1 càs Épices à kebab
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1 càc Harissa
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2 càs Sauce de tomate
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3 càs Huile d'olive
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Sel, poivre
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La croûte
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24 cl Burghul
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12 cl Semoule moyenne
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12 cl Semoule fine
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1 càc Harissa
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1 càs Farine
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Sel, poivre
Directions
Koftas Turques à La Viande Pita / Kebab
Des koftês ou koftas turques en croûte de boulgour, assez sophistiquées, nécessitant un petit travail mais ça vaut vraiment la peine de les essayer car elles sont tellement gouteuses. l’ingrédient pricipale de cette recette est le boulgour ou « bulgur » ce dernier est une graine de blé dur précuite, séchée puis concassée que j’ai mélangé avec de la semoule moyenne et semoulefine, traditionnellement les koftas sont à base de viande hachée, veau, bœuf ou mouton, peu importe la viande, cela depends des gouts de chacun, mais ma recette d’aujourd’hui ,j’ai farci mes koftas avec de la viande pita coupé en petits morceaux que j’ai marinée la veille aux épices spéciales kebab !
Steps
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1
Done
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Commencez par préparer la croute extérieur des koftas, dans un saladier, mélangez le boulgour, la semoule moyenne et la semoule fine avec de l’eau tiède, mélangez bien a l’aide d’une cuillère en bois et laissez gonfler 10 à 15 min. |
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2
Done
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Dans une poêle faites revenir les oignons hachés, l’ail écrasé. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter la viande pita, le poivron coupé en petits dés avec harissa, sauce tomate et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. Cela peut prendre 10 min. N'hésitez pas de gputer votre farce pour assaisonner ou pas cette dernière. |
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3
Done
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Une fois le bourlgour et semoules gonflés, égrainez les a l’aide d’une fourchette, ensuite ajoutez-y un œuf entier, harissa, farine, sel et poivre. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. |
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4
Done
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Pour façonner les koftas, préparez tous les ingrédients : la farce, le mélange au boulgour et un bol d’eau froide pour garder les mains humides. |
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5
Done
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Prenez dans vos mains préalablement mouillées une boule du mélange de boulgour de la taille d’un petit œuf. Avec le pouce ou l’index, creusez la boule pour former une sorte de cône. Déposer la farce à l’intérieur puis refermer lentement et soigneusement la croûte. vous pouvez également donner à vos keftas la forme de boule comme les aringinis. |
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6
Done
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Il y a deux méthodes de cuissons pour ces koftes soit à l’eau, dans ce cas-là, vous mettez une grande quantité d’eau bouillante dans une casserole, plongez les koftes . Lorsqu’ils commencent à remonter à la surface, vous els retirez à l’aide d’une écumoire. Ou bien cuisson dans de l’huile chaude pour avoir des koftas croustillantes, pour les deux methodes cela peut prendre 10 min. |
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7
Done
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Dégustez vos koftas avec une sauce tomate ou sauce yaourt et une salade de votre choix _ |
