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Zamita ou Zemmita à la Marocaine

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Ingredients

300g Blé
300g Pois chiche secs
300g Graines de citrouille
300g Maïs sec
2 càs Fenouils
2 càs Flio ( minth)
2 càs Origan
200g Graines de lin
200g Graines de sésame
Une pincée de sel
Pour servir
Miel et beurre fondu Pour pouvoir façonner des petits boudins

Zamita ou Zemmita à la Marocaine

  • Facile

Ingredients

  • Pour servir

Directions

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Zamita ou Zemmita à la Marocaine

La zemmita ou zamita n’a rien avoir avec le sellou traditionnel ou sfouf, ce gâteau  marocain que l’on prépare surtout pendant le mois de ramadan, la texture est la même, on mélange aussi avec du miel , du beurre fondu …..Cette recette de zamita est bénéfique pour la santé, elle est riche de graines de sésame, de lin, ….de céréales, de légumes secs (pois chiches), des pépins de citrouille, le tout grillé et moulu. La farine obtenue est ensuite parfumée avec des épices avant d’être stockée jusqu’à son utilisation. Traditionnellement, la pâte obtenue est présentée sous forme de doigts appelés baâroud.

Cette recette est servie de plusieurs manières selon les régions : avec du beurre fondu dans de l’eau bouillante mélangée à du miel, avec de l’huile d’olive, du sucre glace et de l’eau bouillante ou uniquement avec de l’eau bouillante et du sucre.

Steps

1
Done

Faites griller et moudre toutes les graines, pois chiche secs, c'est l'étape qui demande plus de temps et de patience)

2
Done

Dans un grand plat, mélangez toutes les graines, et farines moulus avec les épices et passez-les au tamis.

3
Done

Pour servir la zamita, faites chauffer le miel avec le beurre et incorporez la quantité nécessaire de cette préparation pour obtenir une pâte homogène grâce à laquelle on peut façonner des petits boudins ou doigts appelé « .baâroud »

4
Done

Dressez ce gâteau également en dôme dans un plat de service.

5
Done

Remarque

Les dosages de matière grasse, d’eau et de sucre peuvent varier selon le goût de chacun et la consistance désirée.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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