Ingredients
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300g Blé
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300g Pois chiche secs
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300g Graines de citrouille
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300g Maïs sec
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2 càs Fenouils
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2 càs Flio ( minth)
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2 càs Origan
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200g Graines de lin
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200g Graines de sésame
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Une pincée de sel
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Pour servir
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Miel et beurre fonduPour pouvoir façonner des petits boudins
Directions
Zamita ou Zemmita à la Marocaine
La zemmita ou zamita n’a rien avoir avec le sellou traditionnel ou sfouf, ce gâteau marocain que l’on prépare surtout pendant le mois de ramadan, la texture est la même, on mélange aussi avec du miel , du beurre fondu …..Cette recette de zamita est bénéfique pour la santé, elle est riche de graines de sésame, de lin, ….de céréales, de légumes secs (pois chiches), des pépins de citrouille, le tout grillé et moulu. La farine obtenue est ensuite parfumée avec des épices avant d’être stockée jusqu’à son utilisation. Traditionnellement, la pâte obtenue est présentée sous forme de doigts appelés baâroud.
Cette recette est servie de plusieurs manières selon les régions : avec du beurre fondu dans de l’eau bouillante mélangée à du miel, avec de l’huile d’olive, du sucre glace et de l’eau bouillante ou uniquement avec de l’eau bouillante et du sucre.
Steps
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1
Done
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Faites griller et moudre toutes les graines, pois chiche secs, c'est l'étape qui demande plus de temps et de patience) |
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2
Done
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Dans un grand plat, mélangez toutes les graines, et farines moulus avec les épices et passez-les au tamis. |
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3
Done
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Pour servir la zamita, faites chauffer le miel avec le beurre et incorporez la quantité nécessaire de cette préparation pour obtenir une pâte homogène grâce à laquelle on peut façonner des petits boudins ou doigts appelé « .baâroud » |
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4
Done
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Dressez ce gâteau également en dôme dans un plat de service. |
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5
Done
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RemarqueLes dosages de matière grasse, d’eau et de sucre peuvent varier selon le goût de chacun et la consistance désirée. |
