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Côte d’Agneau à la Vapeur

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Ingrédients

Ajuster les portions:
10 cote d'agneau
1 càc Sel, poivre
1 càc Gingembre
1 càc Cumin
1 càc Paprika
1 càc Harissa
2 Gousse d'ail
2 càs Persil
2 càs Coriandre fraîche
1 filet Huile d'olive

Côte d’Agneau à la Vapeur

  • 4 hr 35
  • Personnes 4
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Côte d’Agneau à la Vapeur

La plupart des marocains préfèrent manger les côtes d’agneau (ou mouton) le 2 ou 3éme jour après la fête de aid el kebir en les faisant cuire à la vapeur et par après les rôtir au four ou bien les enfourner directement au four. La seule chose que je peux vous conseiller, ne piquez jamais vos côtes avec une fourchette ou quoique ce soit, saisissez vos côtes d’agneau afin qu’elles conservent tous leurs sucs et la viande soient tendre et bien gôuteuse !


Étapes

1
Terminé

Dans une assiette creuse, mélangez toutes les épices avec coriandre, persil, et huile d’olive.

2
Terminé

Mélangez bien le tout et faites passer vos côtelettes d'agneau dedans des deux côtés et laissez-les reposer au frais 21 à 2 heures.

3
Terminé

Après 2 heures, faites-les cuire à la vapeur 2 heure et ensuite faites les rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °, en les retournant à mi-cuisson.

4
Terminé

Accompagnement (10 Champignons farcis):
• 25 gr de beurre
• 1 càs de persil ciselé
• 2 gousses d’ails ciselés
• Sel, et poivre
Dans un petit bol ajoutez 25 gr de beurre avec persil, ail, sel et poivre et mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une crème.
Farcissez vos champignons de l'intérieur et prédisposez les dans un plat huilé allant au four.
Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 120 °.

5
Terminé

Accompagnement (salade d'épinards):
• 500 grammes d’épinards
• Deux gousses d’ails cuits à la vapeur au préalable
• Un bon filet à thé d'huile d'olive
• 1 cuillérée à café de citron confit coupé en petits morceaux
• Des lamelles d'un citron confis pour la déco
• Sel, poivre selon le gout en faisant attention du gout salé de citron confit et de harissa
• 1 cuillérée à café de cumin
• 1 cuillérée à café de paprika)
• Des olives rouges, bien lavées à l'eau chaudes pour enlever l'excès du sel.

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