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Tunisie: Recette Couscous Tunisien Traditionnel

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Ingrédients

Ajuster les portions:
1kg d’agneau, coupé en gros morceaux
1kg semoule de couscous (grain moyen)
2 Oignons, finement ciselés
2 Gousses d’ail, pressées
4 càs tomate concentrée
2 càs Harissa
1 càs Carvi en poudre
1 càs Coriandre en poudre
1 càc Piment doux
4 Navets, coupés en 2
6 Carottes, pelées
4 Courgettes
300g Pois chiche trempé la veille
4 Piments verts, frits
Huile
Sel, poivre

Tunisie: Recette Couscous Tunisien Traditionnel

Une excellente recette de couscous tunisien baigne dans une sauce rouge épicé, un vrai régal !

  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Tunisien : Recette de Couscous Tunisien Facile Traditionnel

En Tunisie comme au Maroc et en Algérie, il existe mille et une multitude recettes couscous ! Traditionnellement le couscous en Tunisie notamment en Sfax, ils  préparent le couscous aux poissons. Dans d’autres régions il est plus souvent consommé avec de l’agneau et des fruits secs. On en trouve d’ailleurs le couscous au osbane, au kaddid, …Mon couscous d’aujourd’hui est un couscous tunisien facile baigne dans une savoureuse sauce rouge  épicé et agrémenté de légumes, pois chiche… Un régal !

 

Étapes

1
Terminé

Faites revenir l’oignon à feu moyen avec l’huile neutre durant 2 min.

2
Terminé

Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 min.

3
Terminé

Assaisonnez de carvi, de coriandre, et le piment en poudre. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 min.
Ajoutez les morceaux de viande d’agneau, les pois chiche, remuez pour que les morceaux de viande s’imprègnent de la sauce et épices. Laissez revenir 5 minutes en remuant continuellement.

4
Terminé

Recouvrez de 1,5L d’eau. Ajoutez les navets et les carottes, prolongez la cuisson à feu doux pendant 45 min.
Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous selon les indications notées sur son emballage, avec de l’eau bouillante, du sel, et de l’huile.

5
Terminé

Après ce temps, ajoutez les courgettes. Laisser cuire encore au moins 30 min. Surveiller la cuisson des légumes. Et retirez les légumes pour qu’ils ne soient pas trop cuits (surveillez la cuisson de prés).

6
Terminé

10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérez 3 à 4 louches du bouillon et mouillez la semoule de couscous. Mélanger à l’aide d’une fourchette la semoule de couscous après chaque louche jusqu’à ce qu’elle soit humectée.

7
Terminé

Disposer la semoule dans un joli plat à tajine ou à couscous « gasa3 ». Décorez le plat avec les légumes et la viande tout autour. Présentez avec des piments verts frits et dégustez.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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Couscous Royal Maghrébin À l’Occidentale (Poulet, Agneau, Merguez…)
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Crème Au Chocolat Façon Danette Hyper Onctueuse
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