Ingredients
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1kg d’agneau, coupé en gros morceaux
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1kg semoule de couscous (grain moyen)
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2 Oignons, finement ciselés
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2 Gousses d’ail, pressées
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4 càs tomate concentrée
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2 càs Harissa
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1 càs Carvi en poudre
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1 càs Coriandre en poudre
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1 càc Piment doux
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4 Navets, coupés en 2
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6 Carottes, pelées
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4 Courgettes
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300g Pois chiche trempé la veille
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4 Piments verts, frits
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Huile
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Sel, poivre
Directions
Tunisien : Recette de Couscous Tunisien Facile Traditionnel
En Tunisie comme au Maroc et en Algérie, il existe mille et une multitude recettes couscous ! Traditionnellement le couscous en Tunisie notamment en Sfax, ils préparent le couscous aux poissons. Dans d’autres régions il est plus souvent consommé avec de l’agneau et des fruits secs. On en trouve d’ailleurs le couscous au osbane, au kaddid, …Mon couscous d’aujourd’hui est un couscous tunisien facile baigne dans une savoureuse sauce rouge épicé et agrémenté de légumes, pois chiche… Un régal !
Steps
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1
Done
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Faites revenir l’oignon à feu moyen avec l’huile neutre durant 2 min. |
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2
Done
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Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 min. |
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3
Done
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Assaisonnez de carvi, de coriandre, et le piment en poudre. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 min. |
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4
Done
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Recouvrez de 1,5L d’eau. Ajoutez les navets et les carottes, prolongez la cuisson à feu doux pendant 45 min. |
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5
Done
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Après ce temps, ajoutez les courgettes. Laisser cuire encore au moins 30 min. Surveiller la cuisson des légumes. Et retirez les légumes pour qu’ils ne soient pas trop cuits (surveillez la cuisson de prés). |
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6
Done
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10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérez 3 à 4 louches du bouillon et mouillez la semoule de couscous. Mélanger à l’aide d’une fourchette la semoule de couscous après chaque louche jusqu’à ce qu’elle soit humectée. |
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7
Done
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Disposer la semoule dans un joli plat à tajine ou à couscous « gasa3 ». Décorez le plat avec les légumes et la viande tout autour. Présentez avec des piments verts frits et dégustez. |
