Ingredients
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1kg d’agneau, coupé en gros morceaux
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1kg semoule de couscous (grain moyen)
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2 Oignons, finement ciselés
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2 Gousses d’ail, pressées
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4 càs tomate concentrée
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2 càs Harissa
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1 càs Carvi en poudre
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1 càs Coriandre en poudre
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1 càc Piment doux
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4 Navets, coupés en 2
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6 Carottes, pelées
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4 Courgettes
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300g Pois chiche trempé la veille
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4 Piments verts, frits
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Huile
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Sel, poivre
Directions
Tunisie : Recette de Couscous Tunisien Facile Traditionnel
Traditionnellement le couscous en Tunisie notamment en Sfax, ils préparent le couscous avec la sauce rouge à base de poisson, escargot viande,…mais leurs completement different du couscous marocain. Aujourd’hui je vous propose le couscousi, comme les tunisiens les appellent, une recette facile baigne dans une sauce rouge épicée en utilsant la petite pâte connue par le nom « harissa relèvant tout le gout du bouillon !
Steps
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1
Done
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Faites revenir l’oignon à feu moyen avec l’huile neutre durant 2 min. |
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2
Done
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Ajouter l’ail, le concentré de tomate et la harissa et continuer à faire revenir pendant 2 min. |
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3
Done
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Assaisonnez de carvi, de coriandre, et le piment en poudre. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 min. |
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4
Done
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Recouvrez de 1,5L d’eau. Ajoutez les navets et les carottes, prolongez la cuisson à feu doux pendant 45 min. |
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5
Done
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Après ce temps, ajoutez les courgettes. Laisser cuire encore au moins 30 min. Surveiller la cuisson des légumes. Et retirez les légumes pour qu’ils ne soient pas trop cuits (surveillez la cuisson de prés). |
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6
Done
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10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérez 3 à 4 louches du bouillon et mouillez la semoule de couscous. Mélanger à l’aide d’une fourchette la semoule de couscous après chaque louche jusqu’à ce qu’elle soit humectée. |
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7
Done
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Disposer la semoule dans un joli plat à tajine ou à couscous « gasa3 ». Décorez le plat avec les légumes et la viande tout autour. Présentez avec des piments verts frits et dégustez. |
