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Filets De Rouget Sauce Safranée

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Ingrédients

Ajuster les portions:
10 filets de rouget
1 Navet
1 Morceau de céleri-rave
1 Carotte
6 Tomates cerise
2 càs Huile d'olive
10 cl Purée de tomates
1/4 càc Curcuma
1/2 càc Gingembre
Quelques pistils de safran
10g beurre
sel, poivre

Filets De Rouget Sauce Safranée

  • 40 min
  • Personnes 2
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Filets De Rouget Sauce Safranée

La sauce ici accompagnant mes filets de rouget est issue d’un mélange de légumes de saison et safrané destiné à l’origine pour agrémenter les pâtes de mon fils . L’idée m’est alors venue de saucer le rouget et de vous en faire profiter .

Cette recette a été réalisée à l’approche de la St-Valentin , je l’ai alors servie avec des gnocchi (pâtes à base de pomme de terre) colorées et en forme de cœur,  sympa pour la saint valentin !

Étapes

1
Terminé

Versez dans une casserole un filet d'huile d'olive, navet en morceaux , une carotte coupée en 4, un morceau de céleri-rave, lancez la cuisson en mijotant tous ces ingrédients avec un filet d'huile d'olive afin d'éveiller le gout des légumes .

2
Terminé

Ajoutez la purée de tomate , salez , poivrez et versez 30 cl d'eau. Baissez à feu moyen pour 25 min .

3
Terminé

Mixez le tout finement afin d'obtenir une sauce (N'hésitez pas d'ajouter un peu d'eau, l'équivalent de 10 cl avant de mixer). Remettez la sauce à cuire pour 5 min et c'est à ce moment là Ajouter le beurre et le safran la dernière minute de cuisson et mélangez jusqu'à ce quelle soit liquide et orangée. Réservez .

4
Terminé

Dans une poêle, huilez et cuisez sur coté peau vos filets de rouget . Salez , poivrez. Retirez une fois la chair blanchâtre et ferme .

5
Terminé

Conseil !

Si vous souhaitez que votre sauce soit bien crèmeuse et onctueuse, ajoutez tout simple plus de beurre, mais comme nous savons tous plus de beurre, plus de gras !!

6
Terminé

Servez votre rouget recouvert de sauce au safran et idéalement accompagné de pâtes ( Gnocchi de patate , tagliatelle , ......) .

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