recette artichaut

Recette Artichaut En Caviar

 

Personnes: 8
Préparation: 10min
Cuisson: 25 min

Découvrez ma nouvelle recette de caviar non d’aubergine « zaâlouk marocain » mais d’artichaut frais et bien parfumé au jus de citron, cette entrée est idéale pour accompagner vos plats ou tartiner sur des toasts de pain grillé en apéro. Un régal !

Ingrédients

Pour réaliser cette recette d’entrée, il vous faut:

  • 700g de fond d artichaut
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • Un demi-citron
  • 50g de parmesan
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Préparation

Pour réaliser cette recette de caviar, c’est simple:

  1. Si vous utilisez des artichauts frais, plongez-les dans une casserole d’eau salée tête vers le bas.
  2. Faites cuire vos fonds d’artichaut 20 à 25 min dans de l’eau salée.
  3. Pour vérifier la cuisson de vos artichauts, piquez-les à l’aide d’un couteux.
  4. Frottez ensuite les cœurs d’artichauts de jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.
  5. Dans un blinder et mixez les cœurs d’artichaut avec l’huile d’olive, du parmesan sel, piment d’Espelette.
  6. Salez et poivrez
  7. Réservez au frais avant de servir.
  8. Bon appétit.