batbout farci marocain

Batbout Farci Moelleux pour Ramadan

Portions: 4
Préparation:10 min
Cuisson: 15 min

Les Batbouts farcis à la viande hachée proposés par ma chère amie Fatiha Menai, ces pains farcis sont très appréciés pendant le mois du Ramadan, des Batbouts d’un moelleux incomparable cuits à la poêle, parfumés à l’huile d’olive et relevé par lharissa, ils sont fourrés à la viande hachée mais sachez que vous pouvez les servir nature ou les farcir à votre guise.

batbout farci marocain

Ingrédients :

  • pour la première phase :
  • 2 verres de farine
  • 2 verres d’eau tiède
  • 2 c. à s. de levure de boulanger
  • 1 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de sel
  • Pour la deuxième phase :
  • 3 verres de farine
  • 1/2 verre d’huile
  • Farce :
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes râpées
  • 300 g de viande hachée
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • Harissa
  • Sel poivre, gingembre, safran, curry cumin, paprika.
  • Fromage râpé (Mozzarelle pour moi)

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la première phase. Vous obtenez une pâte liquide
  2. Laisser reposer 10 min.
  3. Ajouter les ingrédients de la deuxième phase.
  4. Bien pétrir, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et non collante. Au cas ou ajouter un peu de farine.
  5. Laisser reposer 5 min puis la pâte est prête à être utilisée.
  6. Préparer la  farce.
  7. Faire cuire la viande avec l’huile d’olive, tomate, assaisonnez et laisser cuire à couvert 10 minutes. Remuer de temps à autre.
  8. Lorsque la pâte a bien levée, la dégazer  puis la tailler en 8 boules ( + ou- selon la taille des boules)
    BOULE BATBOUT
  9. Aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine. Les farcir de votre viande hachée et fromage râpée
    farce batbout
  10. Reformer une boule et recommencer l’opération avec les autres boules de pâtes.
    farce batbout
  11. Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.
  12. Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen)
  13. Laisser cuire des deux côtés. Bon appétit.