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Macarons à la Meringue Facile pour Débutants

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Ingrédients

Ajuster les portions:
Pâte à macaron
140g Blancs d'oeuf
160g Poudre d'amande
70g Sucre semoule
160g Sucre glace
Garniture
125g pâte d'amande
60g Beurre doux pommade
5cl crème liquide
2 càs Eau de rose

Macarons à la Meringue Facile pour Débutants

Les fameux macarons italiens granuleux à la forme arrondi facile à réaliser ! Trop bon.

  • 1 hr 35 min
  • Personnes 50
  • Facile

Ingrédients

  • Pâte à macaron

  • Garniture

Instructions

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Macarons à la Meringue Facile pour Débutants

Macarons ! Ces petits gâteaux d’amande italiens à la forme arrondie a fait le tour des quatre coins du globe, très appréciés par son côté croquant, granuleux…On adore ! Par contre j’ai choisi de travailler ma pâte à macaron à la meringue française vu que la technique est assez facile surtout pour les débutants !

Étapes

1
Terminé

Pesez et dosez tous les ingrédients. Préparez la poche à douille. Chemisez une des plaques avec le gabarit et une feuille de papier cuisson.

2
Terminé

POUDRE

Mixez finement la poudre d'amande et le sucre glace durant 1mn dans le robot-coupe. Puis, tamisez au-dessus d'un grand saladier.

3
Terminé

Blancs

Dans le bol du robot, montez les blancs en neige. Quand ils sont bien mousseux, ajoutez 30g de sucre en poudre

4
Terminé

Quand les traces du fouet apparaissent sur les blancs, versez 40g de sucre et serrez en vitesse maximum.

5
Terminé

Une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez le colorant, puis donnez une impulsion rapide pour obtenir une couleur homogène.

6
Terminé

Pâte à macaron

Incorporez en 3 fois la poudre d'amande dans la meringue. Macaron nez et rabattez la pâte en texture souple, brillante et coulante mais sans être liquide.

7
Terminé

Pochage

Garnissez la poche à douille. Déposez des doses de pâte, bien espacées. Tapotez le dessous de la plaque pour lisser les macarons, puis laissez croûter de 30mn à 1h 00.

8
Terminé

Garniture

Mixez tous les ingrédients au robot, versez dans un bol, filmez et réservez au frigo jusqu'au lendemain.

9
Terminé

Préchauffez votre four à 200°C puis baissez à 165 °c au moment d'enfournez à chaleur tournante en position milieu bas pendant 13 à 15 mn.

10
Terminé

Finition & Dressage

A la sortie de vos macarons du four, attendez 5mn avant de décoller les macarons.

11
Terminé

Enfoncez très légèrement l'intérieur des coques avec le pouce, puis laissez refroidir complètement.

12
Terminé

Déposez la garniture sur la moitié des coques à l'aide d'une poche décor, équipée d'une douille lisse.

13
Terminé

Recouvrez-les avec le reste des coques vides, pressez-les légèrement puis réservez-les au frigo, jusqu'au lendemain.

14
Terminé

Les macarons peuvent se déguster de 1 à 4 jours après leur réalisation.

15
Terminé

Conseil !

La poudre d’amande : il est intéressant de la torréfier au four 10 min à 150° chaleur tournante, surtout pas pour la colorer, juste pour développer ses arômes et absorber l’excédent de gras. Astuce venant toujours de mon site préféré concernant la pâtisserie du site "Mercotte.fr"

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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