Ingrédients
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500g Jarret de boeuf
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2 càc Beurre ou smen ( beurre rance)
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1 càc Gingembre
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1 càc Curcuma
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1 càc Ras el hanout
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Sel, poivre
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2 Gousse d'ail
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2 càs Miel
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5 càs Huile d'olive
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1 pincée Pistils de safran
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2 Oignon
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150g Amandes émondées
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25cl Eau
Instructions
Mrouzia Recette de Lham Ma3sel
La « Mrouzia » est préparée souvent le jour de l’Aïd el kébir, ce tajine marocain est très apprécié au Maroc pour son goût mielleux et sa viande moelleuse et fondante en bouche.
Étapes
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1
Terminé
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Mettez les raisins à tremper la veille dans un bol d'eau froide. |
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2
Terminé
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Epluchez les oignons, puis émincez les finement. Ciselez finement l'ail. Préparez votre marinade en mélangeant, le smen,3 càs d'huile d'olive, toutes les épices et mélangez bien le tout. |
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3
Terminé
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Faites marinez votre viande et laissez la reposez 30 minutes minimum au frais. |
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4
Terminé
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Disposez la viande au fond d'une marmite et faites-la mijoter 10 minutes avec 2 càs d'huile d’olive, l’oignon, l'ail et le restant de la marinade. Ajoutez un grand verre d'eau (25 cl) et laissez mijoter 2 heures à découvert et sur feu doux. |
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5
Terminé
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Après ce temps passé, retirez la viande de votre marmite et ajoutez les raisins et le miel et prolongez la cuisson le temps que la sauce soit réduite 5 à 6 minutes. |
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6
Terminé
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Faites rôtir les amandes émondées et épluchées au préalable au four jusqu'à ce qu'elles bien dorées. |
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7
Terminé
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Présentez votre Mrouziaa dans un joli tajine. Arrosez votre viande de sa propre sauce de raisin et décorez la d'amandes rôties. |
