Ingrédients
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500g Jarret de boeuf
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2 càc Beurre ou smen ( beurre rance)
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1 càc Gingembre
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1 càc Curcuma
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1 càc Ras el hanout
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Sel, poivre
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2 Gousse d'ail
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2 càs Miel
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5 càs Huile d'olive
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1 pincée Pistils de safran
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2 Oignon
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150g Amandes émondées
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25cl Eau
Instructions
Mrouzia Recette de Lham Ma3sel
La « Mrouzia » est préparée souvent le jour de l’Aïd el kébir, ce tajine marocain est très apprécié au Maroc pour son goût mielleux et sa viande moelleuse et fondante en bouche.
Je vous propose également ce succulent tajine de veau aux pruneaux Idéal pour recevoir, je le rpépare souvent pendant ramadan.
Étapes
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1
Terminé
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Mettez les raisins à tremper la veille dans un bol d'eau froide. |
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2
Terminé
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Epluchez les oignons, puis émincez les finement. Ciselez finement l'ail. Préparez votre marinade en mélangeant, le smen,3 càs d'huile d'olive, toutes les épices et mélangez bien le tout. |
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3
Terminé
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Faites marinez votre viande et laissez la reposez 30 minutes minimum au frais. |
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4
Terminé
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Disposez la viande au fond d'une marmite et faites-la mijoter 10 minutes avec 2 càs d'huile d’olive, l’oignon, l'ail et le restant de la marinade. Ajoutez un grand verre d'eau (25 cl) et laissez mijoter 2 heures à découvert et sur feu doux. |
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5
Terminé
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Après ce temps passé, retirez la viande de votre marmite et ajoutez les raisins et le miel et prolongez la cuisson le temps que la sauce soit réduite 5 à 6 minutes. |
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6
Terminé
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Faites rôtir les amandes émondées et épluchées au préalable au four jusqu'à ce qu'elles bien dorées. |
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7
Terminé
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Présentez votre Mrouziaa dans un joli tajine. Arrosez votre viande de sa propre sauce de raisin et décorez la d'amandes rôties. |
