soupe à la semoule d'orge

Soupe à la semoule d’orge au Lait et Fenugrec

Personnes:4-6
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

La soupe à la semoule d’orge au lait et fenugrec est très appréciée et utilisée dans la cuisine marocaine, Au Maghreb, on l’utilise en couscous, en soupe à la sauce tomates (avec du céleri, persil et épices…),… L’orge peut aussi être un épaississant pour les sauces et autres crèmes….

Ingrédients

  • 250 g de semoule d’orge
  • 1 L d’eau (prévoir plus car la semoule d’orge triple de volume)
  • Un peu d’origan
  • Thym , origan
  • 1 oignon
  • 1 verre de lait

Préparation

Pour réaliser la soupe à la semoule d’orge au lait et fénugrec il faut commencer par:

  1. Rincer la semoule d’orge à l’eau claire, technique facile: il suffit de placer la semoule dans une passoire puis la plonger dans un grand saladier rempli d’eau, secouer de droite à gauche la passoire puis retirer.
  2. La faire tremper quelques instants dans un peu d’eau légèrement tiède (étape facultative)
  3. Porter à ébullition l’eau sans saler*
  4. Ajouter la semoule d’orge
  5. Ajouter l’oignon coupé en lamelles
  6. Ajouter le poireau coupé
  7. un peu de thym
  8. Laisser cuire 15 à 20 min. Veuillez à avoir assez d’eau pour une consistance de soupe velouté c’est-à-dire pas trop liquide ni trop épais.
  9. En fin de cuisson, ajouter le lait et laisser cuire quelques instants
  10. Ajouter le sel et le poivre, l’origan, l’huile d’olive 🙂
  11. Le sel risque de cailler le lait c’est pour ça on l’ajoute à la fin.
  12. je le fais souvent quand j’attrape un rhume c ‘est efficace 🙂
  13. Servir chaud, tiède ou froid. Toute les températures sont appréciées.