Ingrédients
-
8 Feuilles de lasagne
-
2 Homards cuits et décortiqués
-
1 Échalote
-
25 cl Bouillon de légumes ou (fumet de poisson)
-
1 Jus d'un citron
-
15 cl Coulis de tomate
-
25 cl crème fraîche 35%
-
1 1 pot de ricotta
-
1 Oignon
-
20g Beurre
-
1 Branche de céleri
-
1 Feuille de laurier
-
Quelques brins d’aneth frais
-
1 Gousse d'ail
-
1/2 càc Piment d'Espelette
-
5 càs Huile d'olive
Instructions
Lasagne de Homard Fait Maison
Quand on parle de lasagnes, on imagine de suite des couches traditionnelles de pâtes saturées de fromage et de sauce ! Cependant, la liste des ingrédients montre bien qu’il n y a pas de fromage pour gratiner mais simplement de la ricotta, ce fromage leger pour donner encore plus de gout à ma garniture et une simple bisque de homard avec quelques feuilles de lasagne , cela s’est avéré être la lasagne la plus savoureuse! Cette lasagne est digne d’une belle réception de quoi surprendre vos convives !
Étapes
|
1
Terminé
|
Décortiquez la chair du homard des carcasse, Réservez. |
|
2
Terminé
|
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec les morceaux de carcasses pendant 5 min pour faire roussir ces dernières. |
|
3
Terminé
|
Ajoutez l’échalote, le céleri et faites cuire 5 min avec du beurre. Déglacez de jus de citron pour récupérer les sucs et laissez réduire sur feu doux. |
|
4
Terminé
|
Ajoutez l’ail, le coulis de tomate, la feuille de laurier et le bouillon de légume. Prolongez la cuisson 30 min sur feu à moyen doux. |
|
5
Terminé
|
Passez la bisque au tamis fin pour la filtrer. |
|
6
Terminé
|
Ajoutez la crème et faites mousser 2 à 3 min pour obtenir une sauce bien crémeuse. le piment d' Espelette . Salez, poivrez selon le gout. |
|
7
Terminé
|
Dans une casserole à part, faites mijoter l'ognion haché avec l'huile d'olive 2 min, puis ajoutez la ricotta et prolonger 2 min. Assaisonnez d'un peu sel, poivre. |
|
8
Terminé
|
Faites cuire à chaque fois 1 feuille de lasagne à part dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min. |
|
9
Terminé
|
Égouttez les feuilles de lasagne et dans un plat à gratin, versez une louche de bisque. Déposez 3 feuilles à lasagne côte à côte, puis alternez les couches: chair de homard avec la sauce riocotta, bisque et feuille de lasagnes. Finissez en nappant les lasagnes. |
|
10
Terminé
|
Faites cuire votre lasagne environ 10 min au four à 180 °C. |
|
11
Terminé
|
Saoupudrez votre lasagne d'aneth frais et présentez. |
