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Tajine d’Agneau Aux Gombos

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Tajine d’Agneau Aux Gombos

Un succulent tajine d'agneau aux gombos à proposer à midi, un vrai délice !

  • 60 min
  • Serves 6
  • Facile

Ingredients

Directions

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Tajine d’Agneau Aux Gombos

Il existe plusieurs variantes pour préparer ce plat de gombos, cette recette est trés connue en Moyen-Orient, en Algérie et en Tunisie ainsi que koussa mehchi et la mloukhiya,  pour ma part  j’ai opté pour un tajine d’agneau aux gombos sans tomate. Ce légume tropical à un gout fade d’une  texture visqueuse et gélatineuse, il est un peu délicat en cuisson et demande des petites techniques de préparation,  le meilleur moyen pour conserver ces bien faits est la cuisson à la vapeur pour éviter de  le dénaturer.

 

Steps

1
Done

Faites revenir la viande coupée en petits morceaux avec l’huile, les oignons.

2
Done

Assaisonnez de gingembre, curcuma, piment d'Espelette, ail, safran, le persil et coriandre en poudre, coriandre et persl ciselés, Salez puis ajoutez un grand verre d’eau et laissez cuire 35 minutes.

3
Done

Soit vous prélevez une louche de la sauce, ajoutez la dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites cuire vos gombos 10 min. Ou bien les 10 dernières minutes vous mettez vos gombos dans un haut d’un couscoussier juste au-dessus de votre viande. Le jus de cuisson remonte par les petits trous pour mieux contrôler vos gombos sans les endommager

4
Done

Présentez vos morceaux d’agneau avec les légumes en arrosant le tout de la sauce réduite bien onctueuse.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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