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Tajine d’Agneau Aux Gombos

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Tajine d’Agneau Aux Gombos

Un succulent tajine d'agneau aux gombos à proposer à midi, un vrai délice !

  • 60 min
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Tajine d’Agneau Aux Gombos

Il existe plusieurs variantes pour préparer ce plat de gombos, cette recette est trés connue en Moyen-Orient et au Maghreb, surtout en Algérie et en Tunisie,  pour ma part  j’ai opté pour un tajine d’agneau aux gombos sans tomate. Ce légume tropical à un gout fade d’une  texture visqueuse et gélatineuse, il est un peu délicat en cuisson et demande des petites techniques de préparation,  le meilleur moyen pour conserver ces bien faits est la cuisson à la vapeur pour éviter de  le dénaturer.

 

(Visité 205 fois, 2 visites aujourd'hui)

Étapes

1
Terminé

Faites revenir la viande coupée en petits morceaux avec l’huile, les oignons.

2
Terminé

Assaisonnez de gingembre, curcuma, piment d'Espelette, ail, safran, le persil et coriandre en poudre, coriandre et persl ciselés, Salez puis ajoutez un grand verre d’eau et laissez cuire 35 minutes.

3
Terminé

Soit vous prélevez une louche de la sauce, ajoutez la dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites cuire vos gombos 10 min. Ou bien les 10 dernières minutes vous mettez vos gombos dans un haut d’un couscoussier juste au-dessus de votre viande. Le jus de cuisson remonte par les petits trous pour mieux contrôler vos gombos sans les endommager

4
Terminé

Présentez vos morceaux d’agneau avec les légumes en arrosant le tout de la sauce réduite bien onctueuse.

ghizlane

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