Ingrédients
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1.5kg Poulet en entier en morceaux
-
8 Oignons
-
1 Ail ecrasée avec la peau
-
Quelques pistils de safran
-
1 càc Gingembre
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1/2 càc Curcuma
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1/2 Batônnet de cannelle
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3 càs Huile d'olive
-
15cl Eau
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1 Citron confit
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80g Olives rouges
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Sel, poivre
Instructions
Tajine berbère de poulet aux oignons entiers
Les berbère du Grands-Atlas cuisinent toujours leurs tajines de poulet aux citron confits, olives, ou n’importe quels légumes dans un plat à tajine. Pour eux cuisiner leurs mets dans des plats en terre cuite est une tradition de longue date. Une méthode ancestrale consistait à recouvrir d’argile des grandes pièces de viande et à les faire cuire directement dans la braise à feu très doux avec les épices chaudes de chez nous , déguster un tel plat à la montagne avec un bon pain fait maison , un pure moment de bonheur !
Ingrédients
- 1.5kg Poulet en entier en morceaux
- 8 Oignons
- 1 Ail ecrasée avec la peau
- Quelques pistils de safran
- 1 càc Gingembre
- 1/2 càc Curcuma
- 1/2 Batônnet de cannelle
- 3 càs Huile d'olive
- 15cl Eau
- 1 Citron confit
- 80g Olives rouges
- Sel, poivre
Préparation
- Dans un bol Préparez votre marinade, mélangez toutes les épices avec l'huile d'olive .
- Badigeonnez les morceaux de poulet de votre marinade de tous les côtés. Disposez vos morceaux de poulets Versez dessus la préparation de votre marinade restante, ainsi que l'ail écrasée et l'ignon haché. Laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen doux.
- Ajoutez-y vos oignons entiers à votre poulet, arrosez le tout de 15 cl d'eau. Mettez le couvercle de votre Tajine et enfournez votre plat dans un four préchauffé 180°... 35 minutes environ... Vérifier de temps en temps la cuisson.
- Les 15 dernières minutes de cuisson les morceaux de citrons confits et olives rouges. Présentez votre tajine berbère de poulet aux oignons et citrons confits avec un bon pain fait maison.
Étapes
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1
Terminé
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Dans un bol Préparez votre marinade, mélangez toutes les épices avec l'huile d'olive . |
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2
Terminé
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Badigeonnez les morceaux de poulet de votre marinade de tous les côtés. Disposez vos morceaux de poulets Versez dessus la préparation de votre marinade restante, ainsi que l'ail écrasée et l'ignon haché. Laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen doux. |
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3
Terminé
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Ajoutez-y vos oignons entiers à votre poulet, arrosez le tout de 15 cl d'eau. Mettez le couvercle de votre Tajine et enfournez votre plat dans un four préchauffé 180°... 35 minutes environ... Vérifier de temps en temps la cuisson. |
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4
Terminé
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Les 15 dernières minutes de cuisson les morceaux de citrons confits et olives rouges. Présentez votre tajine berbère de poulet aux oignons et citrons confits avec un bon pain fait maison. |
