0 0
Smen (Beurre Rance) Fait Maison Hyper Facile

Partagez-le sur votre réseau social:

Ou vous pouvez simplement copier et partager cette url

Ingredients

250g Beurre
50g Sel
1 Une botte de thym
1L Eau

Smen (Beurre Rance) Fait Maison Hyper Facile

  • Moyen

Ingredients

Directions

Partager

Smen (Beurre Rance) Fait Maison Hyper Facile

Dans la cuisine marocaine on trouve le beurre rance connu par le nom « smen » ! Ce beurre de maison traditionnel caractérisé par son goût fort et particulièrement salé, souvent parfumé par du thym grâce auquel nos plats sont relevés à souhait tels que le plat marocain traditionnel de « rfissa », « Terda »  nos tajines et bien d’autres plats de chez nous!

Steps

1
Done

Pour préparer le smen, lavez le beurre frais en le malaxant soigneusement, travaillez-le ensuite avec le sel et confectionnez des boulettes.

2
Done

Laissez dégorger leur petit lait, en les plaçant dans une passoire ou une gaze, pendant une nuit. Faites infuser une petite botte de thym avec 1 l d’eau et laisser refroidir.

3
Done

Mettez le beurre salé dans l’infusion au thym pour le parfumer si vous le souhaitez (thym est facultatif) et laisser infuser quelques minutes.

4
Done

Retravaillez le beurre une deuxième fois. Confectionnez encore une fois des boulettes, pressez pour bien les égoutter et les mettre dans un bocal en verre de préférence si non une boite en plastique alimentaire fera l’affaire aussi, la meilleure chose est d’utiliser un plat en terre cuite comme le petit plat à tanjia que vous pouvez couvrir d’un tissu en le ficelant bien à l’aide d’un fil alimentaire.

5
Done

Confectionnez une bourse en mettant du coton au milieu d’une gaze et mettez-y les boulettes de beurre pour qu’elle absorbe l’eau qu’elles dégorgent.

6
Done

Conservez le beurre rance dans un endroit sec, loin de la lumière.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

steak au poivre à la crème
previous
Steak Au Poivre à la Crème Hyper Facile
épices cajun facile
next
Mélanges d’épices Cajun Fait Maison
steak au poivre à la crème
previous
Steak Au Poivre à la Crème Hyper Facile
épices cajun facile
next
Mélanges d’épices Cajun Fait Maison

Un commentaire Masquer les commentaires

Il y a 30 ans pendant un voyage dans le Maroc profond, on avais été acueillis dans une maison pauvre, ils nous ont offert le thé sur un plateau(vrai) avec du beurre rance. Mon pere m’a dit « mange pas ça, c’est pourri »

J’aurai du gouter, mais je n’avais que 14 ans, j’ai obéi.
Apparement c’est une vraie spécialité, la prochaine fois que je vais au bled, je fonce!

Ajoutez votre commentaire