Ingredients
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500g Farine blanche ou (semi complète ou complète)
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500g Amandes émondées et grillées
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500g Graines de sésame
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50g Mixe de graines de chia et chanvre
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1 càc Noix de muscade
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8 petite billes Gomme arabique en grains
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80g sucre
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80g Ghee ou (beurre clarifié)
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20g Huile d'olive
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1 càs Anis vert en grains
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1 càs Graines de fenouil
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1 càs Cannelle
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1 càs Cardamone en poudre
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Une pincée de sel
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Huile de friture
Directions
Sfouf Marocain Bénéfique Sellou
Quelques jours nous séparent de ramadan, à l’occasion Je vous propose aujourd’hui une pâtisserie marocaine bénéfique de Sfouf très connue chez nous, ce gâteau ne comporte pas de cuisson finale, c’est pourquoi il est nécessaire de faire brunir la farine au four, griller les amandes et le sésame, le pôelage à sec apportera au sésame un petit gout de noisette. On déguste ce gâteau avec une belle texture légèrement sableuse ou plus compacte à la rupture du jeune pour accompagner le thé à la menthe fraîche.
Steps
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1
Done
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Versez la farine sur une plaque et faites-la brunir au four jusqu'a obtenir une coloration dorée, en remuant chauqe 10 min. |
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2
Done
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Mondez la moitié les amandes et faitess les frire dans un bain d'huile, mixez les et faites frire le reste d'am avec avec la peau jusqu'à obtenir une sorte de praline |
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3
Done
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Ensuite faites dorer toutes les graines à part ( sésame, anis, fenouil, cardamone....) à sec, 5 min, faites moudre chaque graine à part. |
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4
Done
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Dans un grand plat ou gasa3a, ajoutez tous le singrédients ,la farine dorée, les amandes moulues et praline, le sésame mixé, les épices (la cannelle, la muscade râpée, la gomme arabique pilée avec une pincée), le sucre, et les graines grillées et moules etune pincée de sel. |
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5
Done
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Malaxez bien tous les éléments pour incorporer tous ces ingrédients et aprés ajoutez le mélange beurre clarifié et huile d'olive et si vous désirez que votre gâteau soit compact, doublez tout simplement la quantité du beurre, huile d'olive. |
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6
Done
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Dressez votre sellou dans de jolis plats sous forme de dôme. Décorez le de quelques effilés d'amandes. |
