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Pain Marocain À L’Orge « Mahrache »

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Ingrédients

Ajuster les portions:
100g Son blé connu par nokhala
200g Semoule grosse d’orge «balboula ghlida»
400g Farine de blé dur non blanchi ou semoule fine
100g Farine tout type
20g Levure boulangère
3 à 4 càs Huile d'olive
1 càc Sel fin
1 càs Cumin
1 càc Sucre fin
30 cl Eau tiède

Pain Marocain À L’Orge « Mahrache »

Un délicieux pain àl'org, idéal pour accompagner un plat de midi !

  • 2h 15 min
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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 Pain Marocain À L’Orge « Mahrache »

La préparation du fameux  pain marocain « mahrache » est un rituel chez la plupart des familles marocaines, c’est agréable de sentir l’odeur de ces pains sortant du four envahir la maison. Le secret de ce pain est que la pâte doit être molle et collante et la pâte de ce pain subit deux levées avant façonnages et après. Ce pain accompagne parfaitement un tajine, un vrai délice !

Étapes

1
Terminé

Mettez la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre et laissez reposer 10 min. Dans un grand plat (gas3a), mettez le mélange des farines et la semoule d’orge. Formez un puit au milieu, versez-y votre mélange de levure, eau. Ajoutez le sel, le cumin et un peu d'huile, mélangez bien le tout . Ajoutez l’eau au fur et à mesure

2
Terminé

Commencez à pétrir la pâte pendant 10 minutes, si la pâte colle un peu ce n’est pas grave, on va l’envelopper avec la semoule d’orge moyenne et laissez la reposer 2 heures dans une pièce à température ambiante.

3
Terminé

Coupez la pâte en petites galettes. Mettez un peu de semoule sur un torchon propre. Disposez-y les disquess. Aplatissez-les et saupoudrez-les de semoule d’orge. Laissez reposer encore une heure.

4
Terminé

Faites cuire vos pains à la poêle, vous pouvez également les faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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