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Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

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Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

Des madeleines de proust et nos saveurs d’enfance !

  • 20 min
  • Facile

Ingredients

  • Matériel

Directions

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Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

Madeleiene de proust ! Qui n’a pas encore goûté ses fameuses madeleine de Proust si moelleuses, légères et fondantes… encore plus gourmandes avec du Nutella ou pépites de chocolat,….Ces madeleines avec une bosse  nous font replonger dans le passé et retrouver ses saveurs d’enfances inoubliables !

Steps

1
Done

Commencez par Sortir le beurre à l’avance pour le laisser ramollir et préchauffez le four à 210°C.

2
Done

Blanchissez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre, une fois le mélange prenne de la consistance et double de volume, versez-y le beurre en pommade, l'huile, le zeste de citron et le miel d’acacia pour avoir des madeleines encore plus moelleuses. Mélangez au fur et à mesure.

3
Done

Ajoutez-y la levure chimique et versez-y la farine au fur et à mesure sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

4
Done

Beurrez un moule en fer, badigeonnez le généreusement de 15g de beurre en pommade, versez la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

5
Done

Enfournez jusqu’à ce que la madeleine s’étale complètement dans son moule et commence à former une sorte de dépression durant 3 à 5 min, puis baissez la température de votre four à 180° jusqu’à l’apparition de la fameuse bosse 3 à 5 minutes (La cuisson est terminée lorsque les madeleines sont dorées) La cuisson dure 10 min plus ou moins.

6
Done

Astuces

Je trouve que les madeleines sont meilleures le lendemain de la cuisson mais elles risquent de sécher par la suite
en tous cas, tout se garde mieux dans une boîte hermétique en fer (Ne pas utiliser du plastique, qui ramollit les pâtisserie!).

7
Done

Mettez également du saupalin dans le fond de la boîte (cela permet de protéger la boîte des madeleines et réciproquement, et cela permet aussi d'absorber un peu l'excédent de gras).

8
Done

Mettez quelques morceaux de sucre dans la boîte avec les madeleines pour absorber l'humidité des pâtisseries (astuce grand mère). Ainsi vous les conservez bien 4 à 5 jours (voire plus...

9
Done

Suggestion

Servez les madeleines à l’heure du goûter. Remplacez le zeste du citron par celui d’une orange ou de la vanille.
Vous pouvez aussi préparer des madeleines au Nutella ou avec des pépites de chocolat, des amandes effilées ....

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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