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Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

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Ingrédients

2 Oeufs
2 Jaunes d'oeuf
5g Levure chimique
150g Farine T55
120g sucre
125g Beurre + 15g de beurre pour le moule
15g Miel d'accacia
10 cl Un verre d'huile neutre
1 Zeste d'1/2 citron
Matériel
1 Moule en fer
1 Fouet
1 Pinceau

Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

Des madeleines de proust et nos saveurs d’enfance !

  • 20 min
  • Facile

Ingrédients

  • Matériel

Instructions

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Les Madeleines de Proust Recette INRATABLE !

Madeleiene de proust ! Qui n’a pas encore goûté ses fameuses madeleine de Proust si moelleuses, légères et fondantes… encore plus gourmandes avec du Nutella ou pépites de chocolat,….Ces madeleines avec une bosse  nous font replonger dans le passé et retrouver ses saveurs d’enfances inoubliables !

Étapes

1
Terminé

Commencez par Sortir le beurre à l’avance pour le laisser ramollir et préchauffez le four à 210°C.

2
Terminé

Blanchissez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre, une fois le mélange prenne de la consistance et double de volume, versez-y le beurre en pommade, l'huile, le zeste de citron et le miel d’acacia pour avoir des madeleines encore plus moelleuses. Mélangez au fur et à mesure.

3
Terminé

Ajoutez-y la levure chimique et versez-y la farine au fur et à mesure sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

4
Terminé

Beurrez un moule en fer, badigeonnez le généreusement de 15g de beurre en pommade, versez la pâte jusqu'à 2 cm du bord.

5
Terminé

Enfournez jusqu’à ce que la madeleine s’étale complètement dans son moule et commence à former une sorte de dépression durant 3 à 5 min, puis baissez la température de votre four à 180° jusqu’à l’apparition de la fameuse bosse 3 à 5 minutes (La cuisson est terminée lorsque les madeleines sont dorées) La cuisson dure 10 min plus ou moins.

6
Terminé

Astuces

Je trouve que les madeleines sont meilleures le lendemain de la cuisson mais elles risquent de sécher par la suite
en tous cas, tout se garde mieux dans une boîte hermétique en fer (Ne pas utiliser du plastique, qui ramollit les pâtisserie!).

7
Terminé

Mettez également du saupalin dans le fond de la boîte (cela permet de protéger la boîte des madeleines et réciproquement, et cela permet aussi d'absorber un peu l'excédent de gras).

8
Terminé

Mettez quelques morceaux de sucre dans la boîte avec les madeleines pour absorber l'humidité des pâtisseries (astuce grand mère). Ainsi vous les conservez bien 4 à 5 jours (voire plus...

9
Terminé

Suggestion

Servez les madeleines à l’heure du goûter. Remplacez le zeste du citron par celui d’une orange ou de la vanille.
Vous pouvez aussi préparer des madeleines au Nutella ou avec des pépites de chocolat, des amandes effilées ....

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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