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Fricassé Tunisien Léger et Rapide

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Ingrédients

Ajuster les portions:
500g Farine ou 250g farine+250g semoule fine
1/2 Cube de levure de boulanger Ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
5 cl Huile neutre
1 càs Sucre fin
1 càs Lait déshydratée
1 Gros oeuf Ou 2 jaunes d'oeuf
15 cl Eau pétillante Ou l'eau tiède
140g Thon naturel
2 Oeufs durs
1 Pomme de terre
15 Olives noires
1 càs Mayonnaise
1 càs Harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
Huile de friture
Sel, poivre

Fricassé Tunisien Léger et Rapide

Cuisine:
    • 20 min
    • Personnes 6
    • Facile

    Ingrédients

    Instructions

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    Fricassé Tunisien Léger et Rapide

    Cette recette de fricassé tunisien m’a été demandé par une abonnée fidèle à ma chaine dédicace à Dounia je te remercie pour ta fidélité, donc aujourd’hui je vous propose ma recette de fricassée tunisiens avec une pate légère grâce à l’eau pétillante utilisé dans ma préparations, cela rend la texture de vos pains plus légère.

    (Visité 429 fois, 12 visites aujourd'hui)

    Étapes

    1
    Terminé

    Mélangez la farine, la semoule d’un côté, mettez la levure avec du sucre fin et le lait déshydraté et de l’autre côté mettez le sel à part, pour que ce dernier ne soit pas mélangé avec le sucre.

    2
    Terminé

    Ne faites pas comme, j’ai oublié d’ajouter l’œuf et l’huile, formez un puit avant de mélanger les ingrédients, ajoutez-y l’œuf et l’huile. Pétrissez bien votre pate 10 min.

    3
    Terminé

    Mélangez en ajoutant petit à petit de l’eau pétillante, et pétrissez bien votre pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et malléable.

    4
    Terminé

    Couvrez et laissez lever dans 1h dans une pièce à température ambiante.

    5
    Terminé

    Dégazer la pâte pour chasser l'air qui est dedans.

    6
    Terminé

    Formez des petites boules (la taille d'un abricot) et façonnez en bâtonnets pour obtenir des petits pains ovales.
    Posez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé en les espaçant.

    7
    Terminé

    Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à nouveau environ 30 minutes (ou plus tout dépend de la température de la pièce).

    8
    Terminé

    Chauffez l'huile dans une friteuse, mettez une carotte épluchée dans votre huile de friture, cela va agir comme un filtre naturel pour garder l'huile claire (L’huile de friture doit atteindre 180°C).

    9
    Terminé

    Laissez vos pains dorer environ 3 à 4min par face (coloration brun doré). Attention si l'huile n'est pas assez chaude les pains absorberont trop d'huile et si elle est trop chaude ils seront dorés mais crus à l'intérieur.

    10
    Terminé

    Retirer les fricassés, les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de feuilles de papier absorbant.

    11
    Terminé

    Pour la farce épluchée les légumes, coupez-les en cube et les faire bouillir dans de l'eau salée une fois cuit
    Égouttez et réduisez-les grossièrement en purée. Dans un récipient.

    12
    Terminé

    Mélangez la purée de pomme de terre et carotte, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre.

    13
    Terminé

    Incisez les fricassées d’un côté, enduisez d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcissez.
    Bonne dégustation.

    ghizlane

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