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Fricassée (Sandwich Tunisien Léger et Rapide)

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Ingrédients

Ajuster les portions:
500g Farine ou 250g farine+250g semoule fine
1/2 Cube de levure de boulanger Ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
5 cl Huile neutre
1 càs Sucre fin
1 càs Lait déshydratée
1 Gros oeuf Ou 2 jaunes d'oeuf
15 cl Eau pétillante Ou l'eau tiède
140g Thon naturel
2 Oeufs durs
1 Pomme de terre
15 Olives noires
1 càs Mayonnaise
1 càs Harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
Huile de friture
Sel, poivre

Fricassée (Sandwich Tunisien Léger et Rapide)

  • 20 min
  • Personnes 6
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Fricassée Sandwich Tunisien Léger et Rapide

Ce sandwich tunisien appelé fricassée m’a été demandé par une abonnée fidèle à ma chaine « Youtube« dédicace à Dounia, des petits sandwichs connus par le nom de  fricassée avec une pate légère grâce à l’eau pétillante utilisé dans ma préparation, cela rend la texture de ces pains sandwich plus légère. Je vous invite à découvrir également ma recette de pain au lait extrêmement moelleux à recommander !

Étapes

1
Terminé

Mélangez la farine ou (moitié farine, moitié semoule extra fine), mettez la levure avec du sucre fin et le lait déshydraté et de l’autre côté mettez le sel à part, pour que ce dernier ne soit pas mélangé avec le sucre

2
Terminé

Ne faites pas comme, j’ai oublié d’ajouter l’œuf et l’huile, formez un puit avant de mélanger les ingrédients, ajoutez-y l’œuf et l’huile. Pétrissez bien votre pate 10 min.

3
Terminé

Mélangez en ajoutant petit à petit de l’eau pétillante, et pétrissez bien votre pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et malléable.

4
Terminé

Couvrez et laissez lever dans 1h dans une pièce à température ambiante.

5
Terminé

Dégazer la pâte pour chasser l'air qui est dedans.

6
Terminé

Formez des petites boules (la taille d'un abricot) et façonnez en bâtonnets pour obtenir des petits pains ovales.
Posez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé en les espaçant.

7
Terminé

Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à nouveau environ 30 minutes (ou plus tout dépend de la température de la pièce).

8
Terminé

Chauffez l'huile dans une friteuse, mettez une carotte épluchée dans votre huile de friture, cela va agir comme un filtre naturel pour garder l'huile claire (L’huile de friture doit atteindre 180°C).

9
Terminé

Laissez vos pains dorer environ 3 à 4min par face (coloration brun doré). Attention si l'huile n'est pas assez chaude les pains absorberont trop d'huile et si elle est trop chaude ils seront dorés mais crus à l'intérieur.

10
Terminé

Retirer les fricassés, les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de feuilles de papier absorbant.

11
Terminé

Pour la farce épluchée les légumes, coupez-les en cube et les faire bouillir dans de l'eau salée une fois cuit
Égouttez et réduisez-les grossièrement en purée. Dans un récipient.

12
Terminé

Mélangez la purée de pomme de terre et carotte, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre.

13
Terminé

Incisez les fricassées d’un côté, enduisez d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcissez.
Bonne dégustation.

Ghizlane Khilaji

J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.

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