Ingredients
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30g Cardamone
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15g Graines de carvi
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15g Graines de fenouil
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15g clous de girofle
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15g Graines d'anis vert
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20g Graines de poivre blanc
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20g Graines de poivre noire
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20g Graines de poivre long
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70g Morceau de gingembre frais
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100g Morceau de curcuma frais
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60g Batônnet de cannelle
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10g Graines de coriandre
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10g Graines de nigelle
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15g Roses séchées
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3 Fleurs de muscade
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20g Bois d’Inde (poivre de la Jamaïq)
Directions
Mélange D’épices Ras El Hanout
Voici la recette du fameux mélange d’épices ras el hanout, cette épice que je vous propose aujourd’hui est originaire du Maroc et utilisée dans la cuisine du pays du Maghreb, sachant qu’il y a plusieurs recettes différentes de ras el hanout , ras el hanout algérien tunisien,…et chaque pays a sa propre recette qui lui est appropriée.
Ras el hanout est la star de la cuisine marocaine, grâce à laquelle on relève nos plats marocains, couscous, tajines et viandes! Épicer vos plat de cette épices avec modération et faisant attention bien sûr au dosage !
Steps
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1
Done
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Dans un four préchauffé à 170°C éteint. Placez les racines (gingembre et curcuma) pendant 15 min pour les déshumidifier. |
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2
Done
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Placez ensuite toutes les graines citées au-dessus dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 min pour les déshumidifier. |
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3
Done
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Déposez ensuite les racines dans un mortier et pilez pour concasser. |
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4
Done
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Rassemblez les racines concassées avec toutes les graines grillés et mettez le tout dans un moulin à café neuf ou moulin à épices et réduisez le tout en poudre. |
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5
Done
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Tamisez le mélange d’épices, râpez une noix de muscade et émiettez 1g de safran sur votre mélange d’épices. |
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6
Done
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Réservez une boite hermétique et réservez jusqu’à épuisement de cette épice, n’oubliez juste pas de fermer après chaque utilisation. |
