Ingredients
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30 feuilles de Vignesjeunes et tendres
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250gr Viande hachée
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80gr Riz
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1 Oignon haché
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1 filet Huile d'olive
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2 Gousses d'ail écrasées
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1 càc Curcuma
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1 càc Paprika
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Sel, poivre
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350gr Sauce tomate
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1/2 càc Piment d'Espelette
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2 Gousse d'ail
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1/2 càc Cannelle
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3 càs persil ciselé
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4 càs Huile d'olive
Directions
Recette Dolma (Feuilles de Vigne Farcies)
La dolma ou les feuilles de vignes farcies sont très sollicitées dans la cuisine turque, grecque, au Moyen-orient, et même en Algérie. Je les ai farcis d’un mélange de riz, de bœuf haché, oignons, le tout baigné dans une sauce tomate épicée … Elles peuvent être dégustées aussi bien froides que tièdes. Un pur délice !
Steps
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1
Done
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Lavez les feuilles de vignes et équeutez-les. Les blanchir dans l’eau bouillante 1/4 d’heure. |
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2
Done
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Entre-temps, mélangez le boeuf hachée, le riz, la moitie des épices, l’oeuf et le sel. Égouttez les feuilles de vigne. Étalez-les sur plan de travail et farcissez en bas de chaque feuilles. |
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3
Done
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Rabattez les bords sur la farce et enroulez pour former de petits rouleaux bien serrés. Coupez les oignons en rondelles assez fines et les tomates en petits des. Placez les dans une marmite avec l’huile, couvrez et laissez fondre a petits feu. |
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4
Done
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Disposez par-dessus les petits paquets de feuilles de vignes. Couvrez avec un peu d’eau et laissez cuire à petit feu. |
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5
Done
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Les rouleaux de feuilles de vigne sont cuits si le couteau rentre et sort facilement lorsqu' on les piquent. |
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6
Done
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