Ingrédients
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Pâte
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250g Farine
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2 càs Huile neutre
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1 càs Eau de fleur d'oranger
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Sel
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Eau tiède
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Pâte d'amande
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500g Amandes blanchies
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250g Sucre semoule
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1 càs Eau de fleur d'oranger
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50g Beurre
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1 càc Cannelle en poudre
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1/4 càc Gomme arabique
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La dorrure
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1 Blan d'oeuf ou du beurre
Instructions
Recette Facile de Cornes De Gazelle Marocaines
Cornes de Gazelles, appelées aussi « Kaâb ghzal » Aujourd’hui je vous montre la version traditionnelle de chez nous mes kaâb ghzal sont à base de pâte trés fine fourrée de pâte d’amande parfumée d’eau de fleur d’oranger et de gomme arabic que l’on appelle « laâ9da »! Ces pâtisseries marocaines si douces sont un peu plus difficile que la moyenne, mais à la portée de tous.
Étapes
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1
Terminé
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Mixez les amandes blanchies et séchées dans un mixeur une première fois, ensuite vous mélangez le sucre semoule avec les amandes qu’on vient de mixer avec de l’eau de fleur d’oranger pour attendrir le sucre et remixez le mélanger pour la deuxième fois. Ajoutez-y le beurre en pommade, de la cannelle en poudre et la gomme arabique tamisée, et faites pétrir la pâte d’amande quelques min. Formez des boudins ou de spetits croissants , couvrez et réservez. |
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2
Terminé
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Dans un grand plat mélangez la farine, le sel, l’huile, Puis ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Pétrissez énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne malléable et élastique mais la pâte ne doit pas être molle. Mettez-la dans un sachet en plastique et laissez la reposer 15 min. |
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3
Terminé
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Coupez la pâte reposée en plusieurs pâtons, prenez le premier pâton, couvrez les autres, et aplatissez finement à l'aide d'un rouleau pâtissier et passez votre pâte ensuite dans la machine à pâte 2 fois il faut que vous obteniez une pate fine. |
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4
Terminé
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Coupez la pâte reposée en plusieurs pâtons, prenez le premier pâton, couvrez les autres, et aplatissez finement à l'aide d'un rouleau pâtissier et passez votre pâte ensuite dans la machine à pâte 2 fois il faut que vous obteniez une pate fine. |
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5
Terminé
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Déposez les croissants de ma farce d'amande tout au long de la pâtes de farine tout en laissant un petit espace entre les croissants. Repliez la pâte en enfermant la farce à l’intérieur. Soudez en appuyant très fort à l’aide de vos doigts pour fixer les rebords de chaque corne de gazelle. Tirez les deux coins en bas pour leurs donner la forme de croissant et pour un aspect plus joli et bien propre Coupez tout autour pour enlever le surplus de la pâte avec une roulette à pâtisserie. |
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6
Terminé
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Laissez sécher vos gâteaux, (l'idéal est de les laisser sécher minimum 6 heures), badigeonnez la surface de vos gâteau de blanc d'oeuf ou du beurre, piquez ensuite vos gâteaux avec un curedent et faites les cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Les cornes de gazelle doivent à peine dorées très légèrement. A la sortie du four. |
