kebda pané

Escalope de Kebda Pané à la polenta

Escalope de Kebda pané ! Ces escalopes de foie de veau ou d’agneau pané à la polenta est une nouvelle façon de les préparer en entrée avec une belle salade de votre choix, souvent on prépare cette recette de kebda méchoui ou kebda mchermla parfumé au cumin surtout pendant la fête de « aid el kbir » ou « aid al adha ».

Personnes: 4-6
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

  • 150g de Foie de veau de (l’équivalent de 6 tranches)
  • 1 Œuf
  • 50g de farine.
  • 80g de polenta
  • 40g de parmesan râpé.
  • Un filet d’huile neutre
  • 25g de beurre
  • Sel, Poivre
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Un filet de jus de citron

Préparation

  1. Coupez des tranches fines de kebda à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
    escalope de foie de veau
  2. Faites griller d’abords vos escalopes de foie de veau 1 à 2 minutes
    kebda mechoui
  3. Battez l’œuf à la fourchette dans une assiette creuse.
  4. Mélangez la polenta et le parmesan, et assaisonnez de piment d’Espelette, sel et poivre dans une autre assiette.
  5. Et préparerez une autre assiette de farine.
  6. Passez les tranches de foie de veau dans l’œuf battu puis dans la farine, repassez les une deuxième foie dans l’œuf battu et après dans la polenta.
  7. Faites-les cuire 2 à 3 minutes sur chaque côté avec l’huile et le beurre dans une poêle.
    foie de mouton
  8. Arrosez d’un filet de jus de citron et dégustez les en entrée avec une belle salade de légumes de votre choix.
  9. Je vous propose également la recette de kebda mchermla à la marocaine et également les boulfaf ou lmalfouf  pour aid al adha 2018 inshalah.
  10. Bonne dégustation.