Ingredients
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1 oignon émincé
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1 bouquet persil ciselé
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1 bouquet coriandre émincée
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1-2 branches celeri
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100 gr pois chiches secs
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50 gr vermicelles
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1/2 Càc curcuma
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1 Càc gingembre
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1 pincée cannelle
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sel
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poivre
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1 pomme de terre
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50 gr lentilles roses
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1-2 Càs huile d'olive
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2 l eau
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50 cl sauce tomate
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1 Càs concentré tomate
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1/2 jus de citron
Directions
Harira marocaine végétarienne
La soupe Harira !! Cette soupe typiquement marocaine préparée habituellement au cours du mois de ramadan. C’est une soupe rapide et facile à réaliser chez soi !! Au Maroc il y a plusieurs types de harira, il y a la harira fassia, la harira marrakchia , la harira berbère ,….. Nulle ne ressemble à l’autre, chacune sa particularité mais avec la même base et mode cuisson.
La soupe Harira et ou la chorba sont incontournables durant ce mois sacré de Ramadan. On accompagne la Harira d’entrées chaudes ou froides telles que briouates , batbout et bien d’autres recettes spéciales Ramadan.
Steps
1
Done
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Dans une marmite, ajoutez-y l’huile d’olive, l’oignon mixé avec un peu d'eau. Ajoutez également les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans l’eau. Si vous utilisez les pois chiches en boîte, il faudra donc les mettre en fin de cuisson. |
2
Done
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Dans un blinder mixez une branche de cèleri, un bouquet de chaque : persil, coriandre et ajoutez-les avec la sauce tomate. |
3
Done
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Assaisonnez de (Curcuma, poivre, gingembre ) , une pincée de cannelle et une pincée de sel. |
4
Done
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Mouillez le tout avec 2 litres d'eau , couvrez et laissez cuire 15 minutes |
5
Done
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Préparation du liantMixez la pomme de terre avec un peu d'eau afin d’avoir une préparation liquide cela remplace le liant de la farine pour ceux qui sont allergiques ou ne digère pas le gluten de la farine |
6
Done
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Une fois que les pois chiches et les lentilles sont cuits, laissez la marmite sur le feu et ajouter les vermicelles que l'on appelle cha3riya. Ajoutez éventuellement les pois chiches en boîte ou pois chiche déjà trempés et précuits au préalable. Laissez cuire les vermicelles quelques minutes. |
7
Done
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Ajouter le liant à base de pomme de terre peu à peu et continuer à remuer jusqu’à obtention d’une soupe un peu consistante (plus vous en ajouter plus la harira devient épaisse). |
8
Done
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En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée si vous le désirez et le jus de citron selon le goût. |