Ingredients
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500g Semoule moyenne
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1 kg Epaule d'agneau
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200g Potiron
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1/2 Chou blan
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150g Pois chiche
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2 Petites tomates
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1 Gros oignon
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4 Carotte
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2 Courgettes
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150g Navets
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1 càs Gingembre
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1 càs Curcuma
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1 càs Ras el hanout
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1 Bouquet Persil et coriandre
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3 càs Huile d'olive
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25g Beurre
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Sel, poivreSelon le goût
Directions
Couscous Marocain à l’Agneau Et lègumes
Couscous marocain à l’agneau et légumes ! Ce plat se prépare de diverses façons : à base d’agneau et légumes, avec le poulet tfaya / poulet, légumes. On le prépare aussi au poisson bien épicé avec une sauce rouge surtout chez les tunisiens. Le vendredi, jour de repos de la semaine, est également celui du couscous, plat traditionnel aux mille et une variantes qui se veut également convivial, copieux et chaleureux.
j’ai également préparé d’autres variantes de couscous, tels le couscous classique au poulet, couscous végétarien, couscous tunisien
Steps
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1
Done
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Commencez par découper l'agneau en morceaux et placez-les ensuite dans la marmite à couscous. |
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2
Done
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Couvrez avec 5 litres d'eau froide. Après avoir découpé les oignons en morceaux, plongez-les avec la viande sans oublier le safran et le curcuma. |
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3
Done
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Terminez l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le ras el hanout et le gingembre. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure |
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4
Done
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Lavez et coupez les légumes en morceaux et en lamelles pour les carottes. Le chou et le potiron seront coupés en gros cubes, les tomates seront détaillées en quartiers. Ajoutez dans un premier temps le chou. Viens ensuite les navets et les carottes 15 minutes plus tard |
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5
Done
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Laissez mijotez pendant 1 quart d'heure puis ajoutez le potiron, les courgettes, le persil, la coriandre et les piments. |
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6
Done
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Préparation de la semoulePlacez la semoule dans un grand saladier en ajoutant du sel et un filet d'huile d'olive. Mélanger du bout des doigts pour bien recouvrir les graines de semoule d'huile. Ajoutez un peu d'eau tiède tout en mélangeant. Cette étape est importante pour une bonne cuisson de la semoule. Les grains doivent se détacher facilement tout en étant assez mouillés. |
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7
Done
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Une fois la semoule placée dans le haut du couscoussier, elle va cuire grâce à la vapeur dégagée par le bouillon chaud. Après 30 minutes de cuisson, placez la semoule dans un grand plat, arrosez d'un peu d'eau et aérer les grains avec vos mains de préférence ou une fourchette. Remettez la semoule dans le haut du couscoussier et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Répétez l'opération précédente 3 fois. Pour finir, ajoutez quelques morceaux de beurre et bien mélanger. |
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8
Done
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Pour finaliser votre couscousPlacez dans un plat marocain la semoule et creusez un puits. Posez les morceaux de viande au centre de ce puits, disposez les légumes autour et arrosez le tout avec 2 bonnes louches de bouillon. Le reste du bouillon peut être présenté dans une soupière. |
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9
Done
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Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délicieux couscous à la marocaine en famille ou entre amis. Bon appétit ! |
