Ingredients
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2 Belles aubergines
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3 Tomates
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2 càs Huile d'olive
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1 càs Persil
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1 Gousses d'ail
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1 càc Cumin
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Quelques olives noires
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1/2 Jus de citron
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Sel, poivre
Directions
Zaalouk d’Aubergine au Cumin- Salade marocaine
Caviar d’aubergine facile ! C’est une entrée maghrébine, notamaent marocaine, appelée zaalouk, za3louk ou encore taktouka chez les tunisiens. Cette succulente recette d’entrée à la marocaine très connue au Maroc et aussi à travers le Grand-Maghreb et appréciée par tout le monde !
Steps
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1
Done
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Lavez et coupez l’aubergine en cube. Faites dégorger vos aubergines avec du sel durant 30 minutes ensuite vous les rincez, les séchez par la suite. |
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2
Done
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Plongez-les dans une poêle huilée chaude, laissez frire vous morceaux d'aubergines. Retirez les du feu et passez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile en l'écrasant avec une fourchette. |
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3
Done
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Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés, ajoutez l’huile d’olive, l’ail ciselé ou écrasée dans une casserole et faites les mijoter 1 minute sur feu doux. |
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4
Done
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Dans un joli plat de présentation, ajoutez-y les aubergines, l'ail mijoté avec l'huile, les tomates, cumin, sel et poivre, les olives noires. |
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5
Done
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Mélangez bien le tout, saupoudrez de persil frais ciselé. Arrosez de jus de citron frais. |
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6
Done
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C'est comme ça que je prépare mon zaalouk surtout en été sans cuire ni tomate ni persil pour que la salade soit plus fraiche et vitaminée. |
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7
Done
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A défaut, ajouter l’aubergine cuite et laissez mijoter pendant 15 minutes avec les tomates, épices, persil en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette. C'est comme ça que la plupart prépare le zaalook. Bonne dégustation |
