Ingredients
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500g Farine de blé
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20g Levure boulangère
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1 càc Sucre fin
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1 Oeuf
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30g Graines d'anis
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65g Sucre semoule
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16 cl Lait tiède
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8 cl Huile neutre
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5 cl Eau de fleur d'oranger
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2 càs Beurre mou
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25g Graines de sésame
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1 Jaune d'oeufDorure
Directions
Brioche Marocaine (Recette de Qrachel à l’Anis)
Découvrez ma recette de brioche marocaine connue par le nom « Krachel », »Krichlat » ou « Qrachels », ces brioches marocaines traditionnelles au goût anisé sont faites pendant ramadan et aussi en période de fêtes de l’Aïd El kebir. L’anis utilisé en graines craque sous les dents pour une explosion de saveurs qui me ramène à mes jours d’enfance et me rappellent l’ambiance ramadanèsque au Maroc, ces petits pains marocains bien parfumés sont la collation parfaite au moment du goûter !
Steps
1
Done
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Dans un blinder, faites mixer tous les ingrédients ( lait fermenté ( lben) ,sucre semoule, l’eau de fleur d'oranger levure chimique, levure boulangère diluée dans de l'eau tiède, un œuf entier, de l'huile) |
2
Done
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Ajoutez la farine progressivement sur votre mélange liquide ainsi que les graines d'anis. Ramassez le tout à l'aide d'une spatule ou tout simplement en utilisant vos mains. |
3
Done
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Laissez reposer votre pâte à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume cela prend en général 2 heures. |
4
Done
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Dégazez la pâte, huilez vos mains d'huile et commencer à former des petites boules de la taille d'une clémentine. |
5
Done
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Déposez les petites boules au fur et à mesure sur une feuille de cuisson placée sur une plaque allant au four, veuillez les espacer car ils gonflent assez à la cuisson. |
6
Done
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Laissez encore doubler de volume à l’abri pendant 45 minutes. |
7
Done
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Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez vos petites brioches de mélange de jaune d'œuf, saupoudrez les de graine d'anis et de nigelles. |
8
Done
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Saupoudrez vos pains parfumés de graines de sésame et de nigelle et enfournez les pendant (+-) 25min. |
Un commentaire Masquer les commentaires
Superrr,j’adoreee cette légèreté extérieure et intérieure et aux goûts bien harmonisés d’anis et fleur d’oranger ❤